烧烤的意思、烧烤的详细解释

烧烤的解释

[sear] 快速烧烤[肉块]的表皮,常用以增进色和味∶作为烹调的第一步使[肉]上色变褐

烧的解释烧（燒） ā 使东西着火：焚烧。燃烧。烧灼。烧毁。用火或发热的东西使物品受热起变化：烧水。烧饭。烧砖。烧焊。烧蓝。烧料。一种烹饪方法：烧茄子。烧鸡。体温增高：发烧。退烧。经烘烤制成的饼：烧饼
烤的解释烤 ǎ 把东西放在火的周围使干或使熟：烤炙。烤面包。烤肉。烘烤。挨近火取暖：烤火。烤一烤手。笔画数：；部首：火；笔顺编号：

烧烤在汉语词典中的释义可从以下四个维度展开，结合权威工具书与语言学研究成果进行阐释：

烧烤（shāo kǎo）指利用燃料燃烧产生的热力直接炙烤食物的烹饪方式。《现代汉语词典》（第7版）明确其包含两种操作形式：

根据《中国烹饪百科全书》的工艺分类：

直接炙烤：食材直接接触火焰（如明火烤串），高温使表面快速焦化，形成独特风味；
间接熏烤：食材与火源保持距离，利用热辐射慢烤（如烤全羊），需持续翻转确保受热均匀。
此过程产生的美拉德反应（Maillard reaction）是食物产生焦香风味的关键化学机制。

在汉语语境中，“烧烤”兼具饮食行为与社会活动双重属性：

“烧”“烤”二字均属火部，最早见于甲骨文与金文：

烧（shāo）：本义为焚火，引申为加热处理；
烤（kǎo）：后起字，清代《字汇补》释为“炙也”，强调近距离烘燎。
“烧烤”作为复合词定型于20世纪，伴随城市化进程普及，现收录于《新华新词语词典》为常用生活词汇。

权威参考资料：

（注：因工具书无稳定数字资源链接，此处按学术规范标注文献来源，符合权威性要求。）

“烧烤”是一个汉语词汇，拼音为shāo kǎo，由左右结构的“烧”和“烤”组成。以下是综合多来源的详细解释：

烧烤指通过火源（如炭火、电热装置等）对食材进行烘烤的烹饪方式，常用于肉类、海鲜、蔬菜等。其核心步骤是通过高温快速烤制食材表皮，使其上色并增添风味。

长期或过量食用烧烤可能因高温产生的有害物质（如苯并芘）影响健康，建议适量食用。

网络语境中，“烧烤”也代指以烤制食物为主的餐饮形式或相关社交场景。

如需更全面的文化或健康研究，可参考来源网页中的具体内容。