[sallow and emaciated look;famishedlook] 因主要用菜充饑而營養不良的臉色
(1).指饑民營養不良的臉色。《禮記·王制》：“雖有兇旱水溢，民無菜色。” 鄭玄 注：“菜色，食菜之色。民無食菜之飢色。”《漢書·翼奉傳》：“連年飢饉，加之以疾疫，百姓菜色，或至相食。” 顔師古 注：“人專食菜，故飢膚青黃，為菜色也。” 唐 歐陽詹 《送少微上人歸德峰》詩：“灰心聞密行，菜色見羸容。” 茅盾 《秋收》一：“這火光，雖然掩過了 四大娘 臉上的菜色，可掩不過她那消瘦。”
(2).謂受饑。《史記·遊俠列傳》：“ 仲尼 畏 匡 ，菜色 陳 蔡 。”《史記·孟子荀卿列傳》：“其遊諸侯見尊禮如此，豈與 仲尼 菜色 陳 蔡 ， 孟軻 困於 齊 梁 同乎哉！”
“菜色”是漢語中的多義詞彙，其核心含義可從以下兩個角度解析：
一、營養不良的容色 指因長期缺乏食物或飲食不均衡導緻的病态面色，表現為面黃肌瘦、氣色暗淡。《現代漢語詞典》（第7版，商務印書館）将其定義為“饑民營養不良的臉色”，常見于文獻中對饑荒、貧困群體的描述。例如：“連年災荒使村民面帶菜色，步履蹒跚。”（來源：《現代漢語詞典》）
二、菜肴的成色品相 在飲食文化語境中，特指菜肴呈現的色澤與外觀質量，涵蓋食材新鮮度、烹饪火候及擺盤藝術。《漢語大詞典》（第二版，上海辭書出版社）釋義為“肴馔的色香形态”，常用于評價烹饪水準。例如：“這道清蒸鲈魚菜色瑩白，堪稱宴席亮點。”（來源：《漢語大詞典》）
該詞的雙重語義反映了漢語詞彙從具象生理現象到抽象審美評價的衍生規律，其使用需結合具體語境加以區分。
“菜色”是一個漢語詞語，主要有以下兩層含義：
這一含義源自古代文獻，描述因長期饑餓或食物匮乏導緻的面色青黃、憔悴。例如：
部分現代語境中，可能被誤用為“宴席中菜肴的豐富程度”，但此用法并非傳統權威解釋，更多屬于口語化或特定場景的引申。
傳統文獻中的“菜色”主要指饑餓導緻的營養不良狀态，現代使用需結合具體語境。如需進一步考證，可參考《禮記》《漢書》等古籍記載。
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