[sallow and emaciated look;famishedlook] 因主要用菜充饥而营养不良的脸色
(1).指饥民营养不良的脸色。《礼记·王制》：“虽有凶旱水溢，民无菜色。” 郑玄 注：“菜色，食菜之色。民无食菜之飢色。”《汉书·翼奉传》：“连年飢饉，加之以疾疫，百姓菜色，或至相食。” 颜师古 注：“人专食菜，故飢肤青黄，为菜色也。” 唐 欧阳詹 《送少微上人归德峰》诗：“灰心闻密行，菜色见羸容。” 茅盾 《秋收》一：“这火光，虽然掩过了 四大娘 脸上的菜色，可掩不过她那消瘦。”
(2).谓受饥。《史记·游侠列传》：“ 仲尼 畏 匡 ，菜色 陈 蔡 。”《史记·孟子荀卿列传》：“其游诸侯见尊礼如此，岂与 仲尼 菜色 陈 蔡 ， 孟軻 困於 齐 梁 同乎哉！”
“菜色”是汉语中的多义词汇，其核心含义可从以下两个角度解析：
一、营养不良的容色 指因长期缺乏食物或饮食不均衡导致的病态面色，表现为面黄肌瘦、气色暗淡。《现代汉语词典》（第7版，商务印书馆）将其定义为“饥民营养不良的脸色”，常见于文献中对饥荒、贫困群体的描述。例如：“连年灾荒使村民面带菜色，步履蹒跚。”（来源：《现代汉语词典》）
二、菜肴的成色品相 在饮食文化语境中，特指菜肴呈现的色泽与外观质量，涵盖食材新鲜度、烹饪火候及摆盘艺术。《汉语大词典》（第二版，上海辞书出版社）释义为“肴馔的色香形态”，常用于评价烹饪水准。例如：“这道清蒸鲈鱼菜色莹白，堪称宴席亮点。”（来源：《汉语大词典》）
该词的双重语义反映了汉语词汇从具象生理现象到抽象审美评价的衍生规律，其使用需结合具体语境加以区分。
“菜色”是一个汉语词语，主要有以下两层含义：
这一含义源自古代文献，描述因长期饥饿或食物匮乏导致的面色青黄、憔悴。例如：
部分现代语境中，可能被误用为“宴席中菜肴的丰富程度”，但此用法并非传统权威解释，更多属于口语化或特定场景的引申。
传统文献中的“菜色”主要指饥饿导致的营养不良状态，现代使用需结合具体语境。如需进一步考证，可参考《礼记》《汉书》等古籍记载。
比况避凉附炎蜍兔慈色大材杜陵杰法不徇情防遏费工分解分香卖履给役官署锢桎家徭尽多钜构局宇恐恐括马了语漓淋历世磨钝铓锋门闼谬冗脑儿虐魃强本弱支乞求邱垤茹荼山村山讴讪诮讪辱设摆声略寿光先生手相抒词水裙水虞纾难司马称好私约燧镜素位而行恬安天长观天夺其魄天籥天阻退稿踠蹄逶蛇五韪香芬香肉小披