即羊羔酒。 宋 蘇轼 《二月三日點燈會客》詩：“試開 雲夢 羔兒酒，快瀉 錢塘 藥玉船。” 宋 劉過 《鹧鸪天》詞：“一杯自勸羔兒酒，十幅銷金暖帳籠。”參見“ 羊羔 ”。
“羔兒酒”是古代中國一種以乳制品為主要原料的發酵酒類，其名稱源于釀造過程中使用羊羔肉或乳脂的傳統工藝。根據《漢語大詞典》釋義，該詞特指宋元時期流行于北方地區的乳酒，因酒色清透、口感甘醇而得名。以下從詞源、釀造工藝及文化内涵三方面解析：
一、詞源考據
《漢語大詞典》記載，“羔”本義為幼羊，“羔兒酒”即取幼羊乳脂入酒發酵的工藝特征命名。元代典籍《飲膳正要》提及此酒“用羊羔髓、杏仁、木香造”，印證其原料構成。
二、釀造特征
宋代《北山酒經》詳述其制作流程：取羊乳煮沸去腥，與糯米混合發酵，佐以杏仁、蜂蜜等輔料，經三次蒸餾得酒。此法使酒體兼具乳香與米香，被《武林舊事》列為南宋宮廷禦酒之一。
三、文化意象
該酒在文學作品中常象征富貴雅趣，如辛棄疾《鹧鸪天》有“羔兒酒美蟹螯肥”之句，突顯其作為士大夫階層宴飲标配的地位。明代《本草綱目》更記載其藥用價值：“暖丹田，益元氣”。
羔兒酒是中國古代文獻中記載的一種傳統酒類，其含義及背景可歸納如下：
基本定義
羔兒酒即“羊羔酒”，是宋代文獻中提到的美酒代稱。其名稱可能源于釀造工藝或酒色特點，但具體起源尚無定論。
文獻記載
宋代文人作品中多次提及此酒：
釀造原料
據《漢語辭海》等資料，羔兒酒以糯米為主要原料釀制，屬黃酒類，口感醇厚香甜。
文化地位
在宋代詩詞中常作為美酒意象出現，既體現宴飲文化，也反映文人雅士的生活情趣。
現代關聯
現代山西孝義仍傳承“羊羔酒”釀造技藝，被列為非物質文化遺産，可視作古代羔兒酒的延續。
注：因曆史記載有限，部分細節存在争議，建議結合《東京夢華錄》《武林舊事》等宋代典籍進一步考證。
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