指 蘇轼 所烹調的一種菜羹。 宋 蘇轼 《東坡羹頌》引：“東坡羹，蓋 東坡居士 所煮菜羹也。不用魚肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁若蘆菔若薺，皆揉洗數過，去辛苦汁，以生油少許塗釜緣及瓷盌在菜湯中，入生米為糝。” 宋 蘇轼 《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》詩：“我昔在田間，寒庖有珍烹，常支折腳鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想像如隔生。誰知南 粵 老，解作東坡羹。中有蘆菔根，尚含曉露清。勿語貴公子，從渠嗜羶腥。”
東坡羹是中國宋代文學家蘇轼（號東坡居士）獨創的一道傳統湯羹類菜肴，其名稱源于創制者的字號。該菜品以素食材為主，結合江南烹饪技法，體現了宋代文人的飲食審美與生活智慧。據《蘇東坡全集》記載，東坡羹最初是蘇轼被貶黃州期間為解決飲食困境而發明，選用白菜、蘿蔔、荠菜等時令蔬菜，配以粳米、生姜等輔料，經慢火熬煮成羹，具有“自然甘美，不用魚肉”的特點。
從烹饪工藝分析，東坡羹遵循“有味者使之出，無味者使之入”的調和方法，通過分層碼放食材、控制火候實現風味融合。《中國名菜辭典》将其歸為“文人菜”代表，強調其“粗料細作、返璞歸真”的飲食哲學。該菜式在《山家清供》《居家必用事類全集》等多部宋元典籍中均有記載，其中林洪所述版本詳細記錄了隔水蒸制的特殊工藝。
現代飲食研究顯示，東坡羹符合低脂高纖維的營養結構，其“湯菜合一”的制備方式對淮揚菜、杭幫菜的發展産生深遠影響。北京故宮出版社《宋代飲食文化研究》指出，這道菜品見證了士大夫階層“化俗為雅”的生活藝術，将日常飲食升華為文化符號，成為中華美食史上文人介入烹饪實踐的典型案例。
東坡羹是北宋文學家蘇轼（號東坡居士）創制的一道傳統菜羹，以自然甘甜和樸素做法著稱。以下是詳細解釋：
基本定義
東坡羹是蘇轼被貶黃州期間發明的素食菜羹，主料為白菜、大頭菜、蘿蔔、荠菜等蔬菜，通過揉洗去苦汁後，搭配生米蒸煮而成，不添加魚肉和複雜調料。
制作方法
根據《東坡羹頌》記載，做法分四步：
核心特點
文化意義
這道菜因蘇轼的詩文推廣而聞名，如《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》中“解作東坡羹”一句，既記錄烹饪方法，也寄托超脫困境的情懷。如今在杭州等地仍作為特色菜肴傳承。
注：部分資料中提到的“比喻文才”之說（如），實際為詞語引申用法，并非原意。
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