寒涼的酒。 宋 歐陽修 《送謝希深學士北使》詩：“穹廬鳴朔吹，凍酒發朱顔。” 宋 蘇轼 《和陶飲酒》詩之七：“脫衣裹凍酒，每醉念此生。”
凍酒在漢語詞典中的釋義指經低溫處理使酒液澄清或改善口感的工藝，核心含義包含物理處理過程及效果提升。具體解析如下：
指将酒置于低溫環境（通常接近冰點）靜置，促使酒中雜質沉澱析出，實現酒體自然澄清的釀造後處理技術。此工藝利用溫度變化改變酒液溶解度與膠體穩定性。
低溫使酒石酸鹽、蛋白質等懸浮物凝結沉澱，提升酒液透光率。傳統黃酒釀造常采用此法去除發酵殘留物。
冷凍降低酒液分子活躍度，緩和刺激性氣味，使入口更醇和柔順。清酒釀造中“冷卸酒”即典型凍酒工藝産物。
該詞多用于描述米酒、黃酒、清酒等發酵酒的陳化工藝，現代亦延伸至葡萄酒、精釀啤酒的低溫穩定處理技術，強調溫度控制的物理作用而非化學添加。
權威來源：
“凍酒”是一個漢語詞彙，其含義可從以下角度解析：
字面含義：指寒涼的酒，即溫度極低或冰鎮後的酒。該詞由“凍”（液體遇冷凝固）和“酒”（含酒精的飲料）組成，結構為左右結構。
字面用法
常見于古詩文中，描述寒冷環境中飲用的酒。例如：
引申含義
在成語中可比喻“冷冰冰的态度或心情”，形容人際交往中的冷漠疏離。例如：“他待人如凍酒，毫無熱情。”
如需進一步考證，可參考《漢語大詞典》或古典詩詞注解。
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