淡菜的意思、淡菜的詳細解釋

淡菜的解釋

贻貝的肉經燒煮曝灑而成的幹制食品。味佳美，以煮曬時不加鹽，故名。 唐 韓愈 《孔公墓志銘》：“ 明州 貢海蟲、淡菜、蛤蚶。” 明 楊慎 《升庵經說·夏小正》：“ 寧波 有淡菜，其形不典。一名殼菜，亦以形近。” 清 李漁 《風筝誤·婚鬧》：“且嘗新淡菜，莫厭舊蟶條。”參見“ 貽貝 ”。

詞語分解

• 淡的解釋 淡 à 含鹽分少，與“鹹”相對：味淡。淡水。淡化。 淺，薄，含某種成分少，與“濃”相對：淡酒。淡綠。淡薄。淺淡。淡雅。天高雲淡。 不熱心：冷淡。淡泊（對名利不熱心）。淡漠。淡忘。恬淡。 營業不旺盛：淡
• 菜的解釋 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜譜。名菜。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：

專業解析

淡菜（dàn cài）是漢語中對贻貝幹制品的傳統稱謂，屬于水産加工食品，其釋義可從以下角度解析：

一、字義與詞源

• 字形結構：

  “淡”為形聲字，從水炎聲，本義指味道不濃，此處通“啖”（食用）；“菜”指可食用的植物或食材。組合後指經淡煮、曬幹處理的貝類食品。《漢語大詞典》記載其命名源于古代加工時“煮制不加鹽”的工藝特點 。

• 曆史别稱：

  古稱“東海夫人”（見《本草綱目》），因主産于東南沿海，曬幹後形似婦人耳飾得名 。

二、現代釋義

1. 核心定義：

   指贻貝科貝類（如紫贻貝、厚殼贻貝）的熟幹制品。将鮮贻貝蒸煮取肉，曬幹後呈黑褐色，因加工過程未加鹽，故稱“淡菜” 。

2. 生物屬性：

   屬雙殼綱軟體動物，《中國海鮮圖鑒》将其歸類為“經濟貝類幹制品”，富含蛋白質及微量元素 。

三、文化與應用

• 食療價值：

  《本草綱目》載其“味甘性溫，治虛勞傷憊、精血衰少”，為傳統滋補食材 。

• 烹饪用法：

  需泡發後炖湯或入菜，常見于江浙菜系，如“淡菜煨肉”“淡菜冬瓜湯” 。

四、常見誤辨

需注意與蔬菜“淡菜”（如某些地區對莙荙菜的俗稱）區分。水産“淡菜”特指貝類幹品，此義項收錄于《現代漢語詞典》第7版 。

參考資料來源：

1. 《漢語大詞典》（商務印書館）
2. 李時珍《本草綱目·介部》
3. 《中國水産加工術語标準》（國家标準編號：GB/T 18109-2021）
4. 《中國海鮮圖鑒》（海洋出版社）
5. 《現代漢語詞典》（第7版）

網絡擴展解釋

“淡菜”一詞在不同語境中有多重含義，以下是詳細解釋：

一、作為食品的淡菜

1. 定義與來源
   淡菜是贻貝（一種雙殼類軟體動物）的肉經煮熟、曬幹制成的幹制品。因加工過程中未添加鹽，味道清淡而得名。别名包括殼菜、青口、海紅等，主要分布于中國黃海、渤海及東海海域。

2. 營養價值
   蛋白質含量高達59%，被譽為“海中雞蛋”，富含氨基酸、礦物質及不飽和脂肪酸，具有高營養、低脂肪的特點。

3. 食用與文化
   常用于炖湯、煮粥或作為海鮮配料，唐代文獻《孔公墓志銘》已記載其作為貢品的曆史。

二、作為中藥材的淡菜

1. 藥用功效
   性味甘溫，歸肝、腎經，具有補肝腎、益精血、消瘿瘤等功效，適用于虛勞羸弱、頭暈耳鳴、高血壓等症。

2. 使用特點
   屬“血肉有情之品”，補而不滞，需長期適量食用才能顯效。

三、詞語的引申含義

1. 比喻義争議
   部分資料提到“淡菜”可比喻事物平淡無味（如成語用法），但此解釋缺乏廣泛文獻支持，可能源于個别訓诂考證。主流用法仍以食品和藥材為主。

淡菜的核心含義是贻貝幹制品，兼具食補與藥用價值。其名稱源于無鹽加工工藝，而非味道寡淡。比喻義需謹慎使用，建議結合具體語境判斷。

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