一種厚的饴糖。 宋 孟元老 《東京夢華錄·清明節》：“節日，坊市賣稠餳、麥糕、乳酪、乳餅之類。”
稠饧是漢語古語詞，指質地濃稠的饴糖類食品。《漢語大詞典》将其定義為“厚味的饴糖”，《齊民要術·煮饧》中記載“稠饧”為通過反複熬煮米麥糖漿制成的半凝固糖膏。該詞由“稠”與“饧”複合構成：“稠”表示濃度高、質地密，常見于《說文解字》對液體狀态的描述；“饧”本義為糖稀，見于《方言》對饴糖類制品的統稱。
古代文獻中，稠饧多用于食品加工與醫藥領域。宋代《太平聖惠方》記載以稠饧調和藥劑，發揮黏合與矯味作用；元代《飲膳正要》則提及将稠饧作為蜜餞制品的裹衣原料。現代食品工藝研究顯示，傳統稠饧的熬制需經曆“武火煮沸、文火收膏”的過程，通過麥芽糖酶解澱粉産生雙糖，最終形成黏度高于普通饴糖的膠狀物。
該詞在方言中保留使用痕迹，《北京土語辭典》收錄“稠糖兒”作為同義詞，特指熬制過度的糖稀。古籍校勘方面，清代段玉裁在《說文解字注》中特别辨析“饧”與“糖”的字義差異，強調“饧”特指未完全結晶的流質糖制品。
“稠饧”是一個漢語詞彙，具體含義和背景如下：
稠饧指的是一種厚質饴糖，即通過熬煮米、麥等谷物制成的濃稠糖漿。其名稱中“稠”表示濃密、黏厚，“饧”即古時對糖的稱呼。
根據宋代孟元老《東京夢華錄》記載，清明節期間，北宋汴京（今開封）的坊市會售賣稠饧，與麥糕、乳酪等食品并列，成為節日特色之一。這反映了它在宋代飲食文化中的角色。
如需進一步了解宋代飲食或饴糖曆史，可參考《東京夢華錄》等文獻或相關文化研究資料。
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