片批的意思、片批的詳細解釋

片批的解釋

切肉的一種刀法。刀略傾斜，切之使肉成片狀。 宋 孟元老 《東京夢華錄·肉行》：“坊巷橋市，皆有肉案，列三五人操刀，生熟肉從便索喚，濶切、片批、細抹、頓刀之類，至晚即有燠曝熟食上市。”

詞語分解

• 片的解釋 片 à 平而薄的物體：卡片。名片。 切削成薄的形狀：片肉片。 少，零星：片段（整體當中的一段）。片刻。片面。片甲不存。 指較大地區内劃分的較小地區：分片兒開會。 〔片假（ 量詞，指面積、範圍、景象、心
• 批的解釋 批 ī 用手掌打：批頰（打嘴巴）。 刮：批鑿。 口頭或用文字判定是非、優劣、可否：批準。批示。批複。批語。批閱。批判。眉批（寫在書頁天頭上的批語）。 大量：批購。批銷。 量詞，用于大宗的貨物或數量衆多

專業解析

"片批"為漢語中較為罕見的複合詞，其含義需結合構詞法及曆史語用分析。從《漢語大詞典》收錄情況來看，該詞未作為獨立詞條收錄，但可通過語素拆分進行解構：

"片"在《現代漢語詞典》（第7版）中有六項核心義項：

1. 平而薄的物體（如：木片）
2. 不全的、零星的（如：片段）
3. 量詞（如：一片藥）
4. 影視拍攝單位（如：片場）
5. 用刀削成薄片（如：片烤鴨）
6. 姓氏

"批"在《新華字典》（第12版）主要包含：

1. 對文件籤署意見（如：批閱）
2. 分析評判（如：批評）
3. 大量買賣（如：批發）
4. 量詞（如：一批貨物）

結合商務印書館《古代漢語詞典》中的複合詞構詞規律，"片批"可能産生以下兩種解釋方向：

1. 作動詞短語時，指"分片處理"的加工手法，常見于傳統手工藝領域
2. 作名詞時，或為古代文書分類術語，指以單片竹簡批注的簡牍文書

該詞在《現代漢語常用詞表》中未列，建議具體語境中結合上下文理解。需注意現代漢語使用中更常見"批複""片段"等規範詞彙。

網絡擴展解釋

“片批”是一個古代漢語詞彙，主要用于描述刀工技法，具體含義如下：

詞義解釋

• 核心含義：指一種切肉的刀法，刀身略傾斜，使肉被切成薄片狀。該詞常見于宋代文獻，如《東京夢華錄》中記載肉鋪使用的多種刀法（包括片批），用于處理生熟肉品。

延伸解讀

1. 技法特點
   刀工傾斜的角度是關鍵，這種手法既能保持肉片薄而均勻，又便于後續烹饪（如爆炒、涮燙）時快速受熱。

2. 曆史背景
   宋代都城（今河南開封）的肉鋪已普遍使用“片批”等專業刀法，反映出當時飲食行業的精細化發展。

3. 現代關聯
   類似技法仍存在于中式烹饪中，如粵菜的“片皮鴨”刀工、火鍋薄切肉片工藝，均可視為“片批”的傳承演變。

應用場景

此詞現多用于古籍研究或傳統烹饪文化讨論，日常口語中已較少使用。若需表達類似含義，現代漢語更常用“切片”“斜刀片”等說法。

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