切肉的一種刀法。刀略傾斜，切之使肉成片狀。 宋 孟元老 《東京夢華錄·肉行》：“坊巷橋市，皆有肉案，列三五人操刀，生熟肉從便索喚，濶切、片批、細抹、頓刀之類，至晚即有燠曝熟食上市。”
“片批”是一個古代漢語詞彙，主要用于描述刀工技法，具體含義如下：
技法特點
刀工傾斜的角度是關鍵，這種手法既能保持肉片薄而均勻，又便于後續烹饪（如爆炒、涮燙）時快速受熱。
曆史背景
宋代都城（今河南開封）的肉鋪已普遍使用“片批”等專業刀法，反映出當時飲食行業的精細化發展。
現代關聯
類似技法仍存在于中式烹饪中，如粵菜的“片皮鴨”刀工、火鍋薄切肉片工藝，均可視為“片批”的傳承演變。
此詞現多用于古籍研究或傳統烹饪文化讨論，日常口語中已較少使用。若需表達類似含義，現代漢語更常用“切片”“斜刀片”等說法。
《片批》是一個漢字詞語，指的是對戲劇、電影、音樂等藝術作品進行評述、點評的文章或評論。
《片批》的首部是“片”字，部首為“片”；它的尾部是“批”字，部首為“手”。
《片》字共有4劃，它的構造以“方”字為基礎，上部為“目”，下部為“半”。
《批》字共有6劃，它的構造以“手”字為基礎，上部為“扌”，下部為“皮”，左側部分為“千”，右側部分為“牛”。
《片批》這個詞最早出現在古代文人墨客的作品中，最早用于文人對古代書畫進行評述。後來隨着戲曲、電影、音樂等藝術形式的興起，擴展為對各種藝術作品進行評述的文體。
繁體字是“片批”。
在古代漢字的寫法中，寫作“片”字的時候，上部的“目”字通常寫作“丿丶”；寫作“批”字的時候，上部的“扌”字通常寫作“扌丶”。
他的這篇《片批》對這部電影進行了全面深入的分析。
電影片批評、戲劇片批、音樂片批、文學片批等。
評劇、評論、鑒賞等。
贊揚、褒獎、賞識等。
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