一种厚的饴糖。 宋 孟元老 《东京梦华录·清明节》：“节日，坊市卖稠餳、麦糕、乳酪、乳饼之类。”
稠饧是汉语古语词，指质地浓稠的饴糖类食品。《汉语大词典》将其定义为“厚味的饴糖”，《齐民要术·煮饧》中记载“稠饧”为通过反复熬煮米麦糖浆制成的半凝固糖膏。该词由“稠”与“饧”复合构成：“稠”表示浓度高、质地密，常见于《说文解字》对液体状态的描述；“饧”本义为糖稀，见于《方言》对饴糖类制品的统称。
古代文献中，稠饧多用于食品加工与医药领域。宋代《太平圣惠方》记载以稠饧调和药剂，发挥黏合与矫味作用；元代《饮膳正要》则提及将稠饧作为蜜饯制品的裹衣原料。现代食品工艺研究显示，传统稠饧的熬制需经历“武火煮沸、文火收膏”的过程，通过麦芽糖酶解淀粉产生双糖，最终形成黏度高于普通饴糖的胶状物。
该词在方言中保留使用痕迹，《北京土语辞典》收录“稠糖儿”作为同义词，特指熬制过度的糖稀。古籍校勘方面，清代段玉裁在《说文解字注》中特别辨析“饧”与“糖”的字义差异，强调“饧”特指未完全结晶的流质糖制品。
“稠饧”是一个汉语词汇，具体含义和背景如下：
稠饧指的是一种厚质饴糖，即通过熬煮米、麦等谷物制成的浓稠糖浆。其名称中“稠”表示浓密、黏厚，“饧”即古时对糖的称呼。
根据宋代孟元老《东京梦华录》记载，清明节期间，北宋汴京（今开封）的坊市会售卖稠饧，与麦糕、乳酪等食品并列，成为节日特色之一。这反映了它在宋代饮食文化中的角色。
如需进一步了解宋代饮食或饴糖历史，可参考《东京梦华录》等文献或相关文化研究资料。
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