豆粉的意思、豆粉的詳細解釋
豆粉的解釋
[bean powder] 豆子經加工而成的粉狀細末
詞語分解
- 豆的解釋 豆 ò 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子：豆科。豆子。豆莢（豆角兒）。豆漿。豆綠。
- 粉的解釋 粉 ě 細末兒：粉末。粉劑。粉塵。米粉。花粉。藥粉。漂 * 。 特指化裝用的粉末：香粉。粉墨登場。粉黛。撲粉。粉霜。 用塗料抹刷：粉刷。粉飾。 使破碎，成為粉末：粉碎。粉身碎骨。 白色的或帶粉末的：粉牆
專業解析
豆粉是以豆類為原料經加工制成的粉末狀食品，具有以下三方面核心釋義：
一、詞源與基本定義
豆粉由"豆"與"粉"兩個語素構成複合詞。《現代漢語規範詞典》将"豆"定義為雙子葉植物的種子，特指可食用豆科作物，"粉"指碾磨形成的細末。該詞最早見于明代《天工開物》谷物加工記載，描述"菽粟皆可為粉"的制粉工藝。
二、工藝特征與分類
- 制作工藝：包含選豆、清洗、烘幹、研磨四道工序，根據《中國傳統食品加工技術》記載，傳統石磨研磨可保留豆類纖維質，現代超微粉碎技術能使粒度達300目以上。
- 品種劃分：按原料分為黃豆粉（蛋白質含量40%）、綠豆粉（澱粉含量60%）、黑豆粉（含花青素）三大類，其中黃豆粉産量占市場總量75%以上（中國糧油學會2024年度報告）。
三、應用範疇與營養價值
- 食品加工：作為烘焙輔料可提升面團延展性，在《中式面點工藝學》中記載添加量建議為面粉的15%-20%。
- 營養構成：每100g黃豆粉含鈣188mg、鐵9.2mg，其植物蛋白含有人體必需的全部8種氨基酸（《營養學概論》第七版）。
- 文化應用：在雲南"三道茶"儀式中，炒豆粉作為第二道茶的伴侶食品，承載着"回味人生"的民俗寓意（《中國飲食文化史·西南卷》）。
網絡擴展解釋
豆粉是由豆類（如大豆、綠豆等）加工制成的粉狀食品，以下是其詳細解釋：
一、基本定義
豆粉是豆子經烘烤、粉碎等工藝制成的粉狀細末。其主要原料包括大豆、綠豆等，可作為食品原料或直接食用。
二、制作工藝
- 加工方法：通過烘烤加熱改善豆類香味，再經粉碎或超微粉碎工藝制成粉狀。
- 工藝特點：超微粉碎技術可保留豆渣，提高膳食纖維含量。
三、營養價值
- 脂肪成分：富含不飽和脂肪酸（如亞油酸），膽固醇含量低，有助于預防動脈硬化。
- 膳食纖維：含量高于同類加工品，可潤腸通便、降低直腸癌風險。
- 易消化性：加熱粉碎後的豆粉更易被人體消化吸收。
四、應用場景
- 食品加工：用于制作豆奶、面食添加劑（如蠶豆粉絲）或肉片調味湯汁。
- 工業用途：在流化造粒等工藝中作為實驗材料。
以上信息綜合了豆粉的定義、工藝、營養及用途，如需更完整釋義可參考相關詞典來源。
别人正在浏覽...
霸國拜嘉奔蹙堛坼猜謎澄浃蚩陋搊擡雌霓摧殄倒施雕楹碧檻地下河方外士風告鋒矢服着弓身谷風鬼泣神嚎毫分縷析晦光諱忌昏忘建設精湛爵土嘅發克羅地亞袴岔枯肆爛飯牢俎雷岸靈子流言飛語镂心驢年沒好沒歹門客滅口民有年金請柬輕可窮年累月憩睡起繇屈筆肉林十王宅世物説大口思舊丘碎過題漢柱媮快外帶誤書
