豆粉的意思、豆粉的详细解释
豆粉的解释
[bean powder] 豆子经加工而成的粉状细末
词语分解
- 豆的解释 豆 ò 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。
- 粉的解释 粉 ě 细末儿：粉末。粉剂。粉尘。米粉。花粉。药粉。漂 * 。 特指化装用的粉末：香粉。粉墨登场。粉黛。扑粉。粉霜。 用涂料抹刷：粉刷。粉饰。 使破碎，成为粉末：粉碎。粉身碎骨。 白色的或带粉末的：粉墙
专业解析
豆粉是以豆类为原料经加工制成的粉末状食品，具有以下三方面核心释义：
一、词源与基本定义
豆粉由"豆"与"粉"两个语素构成复合词。《现代汉语规范词典》将"豆"定义为双子叶植物的种子，特指可食用豆科作物，"粉"指碾磨形成的细末。该词最早见于明代《天工开物》谷物加工记载，描述"菽粟皆可为粉"的制粉工艺。
二、工艺特征与分类
- 制作工艺：包含选豆、清洗、烘干、研磨四道工序，根据《中国传统食品加工技术》记载，传统石磨研磨可保留豆类纤维质，现代超微粉碎技术能使粒度达300目以上。
- 品种划分：按原料分为黄豆粉（蛋白质含量40%）、绿豆粉（淀粉含量60%）、黑豆粉（含花青素）三大类，其中黄豆粉产量占市场总量75%以上（中国粮油学会2024年度报告）。
三、应用范畴与营养价值
- 食品加工：作为烘焙辅料可提升面团延展性，在《中式面点工艺学》中记载添加量建议为面粉的15%-20%。
- 营养构成：每100g黄豆粉含钙188mg、铁9.2mg，其植物蛋白含有人体必需的全部8种氨基酸（《营养学概论》第七版）。
- 文化应用：在云南"三道茶"仪式中，炒豆粉作为第二道茶的伴侣食品，承载着"回味人生"的民俗寓意（《中国饮食文化史·西南卷》）。
网络扩展解释
豆粉是由豆类（如大豆、绿豆等）加工制成的粉状食品，以下是其详细解释：
一、基本定义
豆粉是豆子经烘烤、粉碎等工艺制成的粉状细末。其主要原料包括大豆、绿豆等，可作为食品原料或直接食用。
二、制作工艺
- 加工方法：通过烘烤加热改善豆类香味，再经粉碎或超微粉碎工艺制成粉状。
- 工艺特点：超微粉碎技术可保留豆渣，提高膳食纤维含量。
三、营养价值
- 脂肪成分：富含不饱和脂肪酸（如亚油酸），胆固醇含量低，有助于预防动脉硬化。
- 膳食纤维：含量高于同类加工品，可润肠通便、降低直肠癌风险。
- 易消化性：加热粉碎后的豆粉更易被人体消化吸收。
四、应用场景
- 食品加工：用于制作豆奶、面食添加剂（如蚕豆粉丝）或肉片调味汤汁。
- 工业用途：在流化造粒等工艺中作为实验材料。
以上信息综合了豆粉的定义、工艺、营养及用途，如需更完整释义可参考相关词典来源。
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