蔥的一種。 明 李時珍 《本草綱目·菜一·蔥》：“又有一種樓蔥，亦冬蔥類， 江 南人呼為龍角蔥， 荊楚 間多種之，其皮赤，每莖上出歧如八角，故雲。”
樓蔥（學名：Allium fistulosum var. viviparum），又稱龍爪蔥或龍角蔥，是蔥的一個變種，因其鱗莖（蔥頭）部分膨大并分層生長，形似樓閣疊疊而得名。以下從植物學特征、古籍記載及現代應用三方面詳釋：
形态結構
樓蔥的基部分蘖性強，形成多層鱗莖盤，每層鱗莖盤上環生小鱗莖（珠芽），狀如寶塔。葉片中空呈管狀，與普通蔥相似，但鱗莖部分顯著膨大且分層明顯，可自然分蘖成簇生長。其花莖頂端常形成氣生小鱗莖而非種子，故多通過分株繁殖。
生長習性
耐寒性強，適宜冷涼氣候，常見于中國北方地區栽培。其分層鱗莖結構在生長過程中逐級向上增生，形成獨特的“樓狀”外觀，為分類學上的重要辨識特征。
樓蔥在傳統農學與本草典籍中早有記述：
菜部“蔥”條目下提及：“冬蔥即慈蔥……漢蔥冬枯，樓蔥皮赤。”指出樓蔥鱗莖外皮呈紅褐色，區别于其他蔥種。
記載樓蔥“莖葉俱類蔥，而根分層如樓”，描述其分層生長的特性，并歸類為“蔬屬”。
元代農書已明确區分樓蔥與普通蔥，稱其“鱗莖重疊，味辛而甘”，兼具食用與藥用價值。
樓蔥的嫩葉及鱗莖均可入馔，辛香味較普通蔥溫和，常用于炒食、炖湯或腌制。其分層鱗莖因形态獨特，亦作觀賞用。
據《中華本草》記載，樓蔥性溫味辛，具發汗解表、散寒通陽之效，鱗莖搗敷可輔助治療瘡瘍腫痛。
因“樓”喻指層疊高升，民間視其為吉祥之物，部分地區在節慶時擺放樓蔥，寓意“步步登高”。
“樓蔥”一詞的含義需從不同角度分析：
樓蔥是蔥屬植物的一個特殊品種，具有以下特征：
部分非權威資料（如、4）提及該詞可形容建築物高聳如蔥，但此用法存在兩點疑問：
“樓”在此指代分層的莖結構，而非建築物。李時珍解釋為“每莖上出歧如八角”，故以“樓”形容其層疊分生的形态特征。
建議在正式文本中采用植物學定義，如需引用成語用法，建議标注出處權威性級别。
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