見“ 餈餻 ”。
餈糕是一種傳統米制食品，其核心含義可從字源與詞義兩個角度解析。根據《漢語大詞典》"餈"字釋義，該字本指"蒸熟的糯米搗碎後制成的餅狀食品"，其字形從"食"部，表明與食物相關，"次"為聲符，屬形聲字結構。結合《現代漢語詞典》對"糕"的釋義"用米粉或面粉制成的塊狀食品"可知，"餈糕"特指以糯米為主要原料，經蒸煮、舂搗等工序加工而成的軟糯糕點。
從飲食文化維度考察，該詞條在《中國飲食文化史》中被歸為南方傳統節令食品，常見于農曆臘月祭祀及節慶場合，制作時需将糯米浸泡後蒸至熟透，再以石臼反複捶打增強黏性，最後切割成塊并裹以炒熟的豆粉或芝麻粉。值得注意的是，在《方言與中國食俗》研究中，"餈糕"存在地域性稱謂差異，福建部分地區稱之為"米粿"，而江浙方言則多稱"麻糍"。
該詞條在《中華傳統節慶食品考》中呈現文化符號特征，其圓潤外形象征家庭團圓，黏連質地隱喻人際關系密切，這種雙重象征使其成為婚嫁、喬遷等民俗活動中的必備禮品。現代食品工藝學研究表明，傳統餈糕的澱粉糊化度可達85%以上，這是形成其獨特彈牙口感的關鍵因素。
“餈糕”是傳統米制糕點的名稱，由“餈”和“糕”兩部分組成，具體含義如下：
“餈”的含義
指用糯米蒸熟後搗碎制成的黏性食品，類似現代“糍粑”。這種加工方式可追溯至古代，《周禮》中已有記載，特點是質地軟糯、口感綿密。
“糕”的含義
形聲字，從“米”部（），本義指用米粉或面粉制成的塊狀食品（），如年糕、蛋糕等，強調其加工後成型的特征。
“餈糕”的合義
結合兩者可理解為：以糯米為主料，經蒸煮、捶打後成型的傳統糕點。其制作可能包含蒸制（參考甑糕的“甑”為蒸具）、添加輔料（如紅棗、豆類）等工藝，成品兼具糯米的黏軟和糕點的造型特點。
文化關聯
這類糕點常見于節慶（如年糕），因“糕”與“高”諧音，寓意吉祥（）。不同地區對類似食物有不同稱呼，如關中“甑糕”、南方的“糍粑”等。
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