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老湯的解釋

(1).品茶用語。指煎沸時間過長的茶湯。 明 顧元慶 《茶譜》：“凡茶須緩火炙，活火煎……當使湯無妄沸，庶可養茶。始則魚目散布，微微有聲；中則四邊泉湧，纍纍連珠；終則騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯。”

(2).指炖過雞、鴨、肉類的陳湯。

(3).指腌制鹹菜或泡菜的陳鹵。

詞語分解

• 老的解釋 老 ǎ 年紀大，時間長，有經驗，陳舊的：老當益壯。老朋友。老練。老化。少年老成。老馬識途。 對年紀大的人的尊稱：吳老。老人家。老大爺。 極，很：老早。老羞成怒。 老年人：敬老院。扶老攜幼。老有所為（唅
• 湯的解釋 湯 （湯） ā 熱水：湯雪。赴湯蹈火。揚湯止沸。 煮東西的汁液：米湯。參（卬 ）湯。 烹調後汁特别多的食物：雞湯。菜湯。清湯。 專指溫泉（現多用于地名）：湯泉（溫泉）。湯山（在中國北京市）。 中藥的劑

網絡擴展解釋

“老湯”是一個多義詞，其含義因使用場景不同而有所差異，主要分為以下三類：

一、烹饪中的老湯（核心含義）

指反複使用多年、用于鹵煮禽肉或炖肉的陳年湯汁。其特點是：

1. 風味醇厚：隨着時間積累，湯汁中的營養成分和芳香物質逐漸濃縮，使鹵制的肉食味道更鮮美。
2. 曆史傳承：例如河南道口燒雞的“八料加老湯”秘方，已有300年曆史。
3. 制作基礎：第一鍋湯需加入多種香料（如花椒、大料、肉桂、砂仁等），後續通過不斷補料和煮沸保存。

二、腌菜/泡菜的老湯

指腌制鹹菜或泡菜時使用的陳年鹵水，通過長期發酵形成獨特風味。例如四川泡菜的“老鹽水”即屬此類。

三、茶文化中的老湯（較少見）

明代文獻中提到，指煎煮時間過長的茶湯，因水氣蒸發過度而影響茶味，屬于品茶術語。

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補充說明

• 保存技巧：傳統需每日煮沸，現代可用冰箱冷藏保存。
• 調料禁忌：避免添加蔥、蒜、醬油等易變質的調料，以延長老湯壽命。
• 應用示例：如“老湯面”“老湯火鍋”均以陳年湯汁提升鮮味。

網絡擴展解釋二

老湯

老湯，是漢字中的一個詞語，意思是長時間煮成的湯。以下是關于老湯的詳細解釋。

拆分部首和筆畫

老湯由兩部分組成：老和湯。其中，老部分屬于“老人”部首，表示與老人相關的含義；湯屬于“氵”部首，表示與水相關的含義。

老部分的筆畫數為2，而湯部分的筆畫數為3。

來源

老湯一詞的來源可以追溯到中國古代，它是在烹饪技術發展的過程中形成的，用于表示經過漫長煲煮的濃郁湯品。

繁體

在繁體中，老湯的寫法為「老湯」。

古時候漢字寫法

在古代漢字寫法中，老湯的寫法與現代基本相同。唯一的區别是，古代的字形可能稍有不同，但整體上仍可以辨認出來。

例句

1. 奶奶煮了一鍋老湯，香氣撲鼻。

2. 這道老湯經過十小時的煮炖，味道一定很美味。

組詞

組詞中可以使用老湯這個詞，如老湯面、老湯雞等。

近義詞

近義詞包括：長時間煮成的湯、煲煮多時的湯。

反義詞

反義詞可以是新鮮湯，即剛煮好的湯。

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