有機化合物。無色晶體，味很酸，溶于水、酒精和乙6*醚。葡萄和梨中含量最多，有助消化和緩瀉作用。供制藥品、媒染劑、發酵粉等。也叫果酸。
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酒石酸是一種天然存在的有機酸，漢語詞典中定義為“具有兩個羧酸基團和兩個羟基的二元羧酸化合物”。其化學名稱為2,3-二羟基丁二酸，分子式為$mathrm{C_4H_6O_6}$，屬于手性分子，存在左旋體和右旋體兩種構型。該名稱源自葡萄釀酒過程中在木桶内壁結晶析出的“酒石”成分，《現代漢語詞典（第7版）》明确指出其命名與葡萄酒産業的傳統生産工藝密切相關。
在物理性質方面，酒石酸呈現白色結晶粉末狀，易溶于水和乙醇，酸度強于檸檬酸但弱于草酸。據《化學工業出版·有機化合物手冊》記載，其熔點範圍為168-170℃，在光照條件下可發生緩慢分解反應。自然界的酒石酸主要存在于葡萄、羅望子等植物果實中，其中葡萄酒發酵過程中産生的沉澱物酒石（主要成分為酒石酸氫鉀）是工業提純的重要原料來源。
該化合物在多個領域具有重要應用價值。《中華人民共和國藥典（2020年版）》收錄其作為醫藥輔料，用于調節口服液的pH值和掩蔽藥物苦味；食品工業中根據《GB 2760-2014食品安全國家标準》規定，可作為酸度調節劑用于糖果、飲料等産品；在化學工業領域，《有機合成試劑手冊》顯示其右旋體常用于手性催化劑的制備。
酒石酸（Tartaric Acid）是一種天然存在的有機羧酸，化學名稱為2,3-二羟基丁二酸，分子式為 $C_4H_6O_6$ 。以下從多個維度對其詳細解釋：
主要存在于葡萄、羅望子等植物中，尤其是葡萄酒中的主要有機酸之一。葡萄果實中的酒石酸含量最高，在葡萄酒釀造過程中可能形成結晶沉澱（酒石酸鹽）。
由瑞典化學家卡爾·舍勒（Carl Scheele）于1777年首次發現，其名稱源于早期從葡萄酒釀造副産物“酒石”中提取的特性。
近年研究揭示，酒石酸的手性特性為探索生命分子手性起源提供了重要線索。例如，其在預生物化學條件下可能通過聚合反應形成手性選擇機制。
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