有机化合物。无色晶体，味很酸，溶于水、酒精和乙6*醚。葡萄和梨中含量最多，有助消化和缓泻作用。供制药品、媒染剂、发酵粉等。也叫果酸。
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酒石酸是一种天然存在的有机酸，汉语词典中定义为“具有两个羧酸基团和两个羟基的二元羧酸化合物”。其化学名称为2,3-二羟基丁二酸，分子式为$mathrm{C_4H_6O_6}$，属于手性分子，存在左旋体和右旋体两种构型。该名称源自葡萄酿酒过程中在木桶内壁结晶析出的“酒石”成分，《现代汉语词典（第7版）》明确指出其命名与葡萄酒产业的传统生产工艺密切相关。
在物理性质方面，酒石酸呈现白色结晶粉末状，易溶于水和乙醇，酸度强于柠檬酸但弱于草酸。据《化学工业出版·有机化合物手册》记载，其熔点范围为168-170℃，在光照条件下可发生缓慢分解反应。自然界的酒石酸主要存在于葡萄、罗望子等植物果实中，其中葡萄酒发酵过程中产生的沉淀物酒石（主要成分为酒石酸氢钾）是工业提纯的重要原料来源。
该化合物在多个领域具有重要应用价值。《中华人民共和国药典（2020年版）》收录其作为医药辅料，用于调节口服液的pH值和掩蔽药物苦味；食品工业中根据《GB 2760-2014食品安全国家标准》规定，可作为酸度调节剂用于糖果、饮料等产品；在化学工业领域，《有机合成试剂手册》显示其右旋体常用于手性催化剂的制备。
酒石酸（Tartaric Acid）是一种天然存在的有机羧酸，化学名称为2,3-二羟基丁二酸，分子式为 $C_4H_6O_6$ 。以下从多个维度对其详细解释：
主要存在于葡萄、罗望子等植物中，尤其是葡萄酒中的主要有机酸之一。葡萄果实中的酒石酸含量最高，在葡萄酒酿造过程中可能形成结晶沉淀（酒石酸盐）。
由瑞典化学家卡尔·舍勒（Carl Scheele）于1777年首次发现，其名称源于早期从葡萄酒酿造副产物“酒石”中提取的特性。
近年研究揭示，酒石酸的手性特性为探索生命分子手性起源提供了重要线索。例如，其在预生物化学条件下可能通过聚合反应形成手性选择机制。
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