[aquavit] 〈方〉∶燒酒
見“ 燒刀 ”。
燒刀子是漢語中對蒸餾白酒的俗稱，特指酒精度較高、口感辛辣濃烈的白酒。該名稱源于飲用時喉嚨産生的強烈灼燒感與刺激感，生動體現了其感官特征。以下從詞義、曆史與應用三方面解析：
“燒”指酒液入口後如火燒般的灼熱感，“刀子”比喻酒勁鋒利似刀割喉。這一俗稱直觀反映了高度白酒的物理刺激性，常見于北方方言區。
作為蒸餾酒的代稱，區别于黃酒、米酒等發酵酒。《漢語大詞典》明确标注其指代“白酒”，并強調其“性烈味辣”的特性。
該詞最早見于明代文獻。李時珍《本草綱目·谷四》載：“燒酒非古法也……近時惟以糯米或粳米釀成，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”此處“燒酒”即燒刀子的前身，印證其蒸餾工藝與烈性特征。
《紅樓夢》《兒女英雄傳》等小說中多次出現“燒刀子”，反映清代已成為民間對白酒的通用稱謂，尤其流行于市井階層。
在東北、華北等地方言中仍保留此稱呼，多指廉價烈性白酒，如二鍋頭、老白幹等品類。《現代漢語詞典》（第7版）将其标注為“方言詞”，釋義為“白酒”。
文學作品中常借“燒刀子”塑造粗犷豪邁的飲者形象，例如：“漢子端起一碗燒刀子，仰頭灌下，喉頭滾動如吞火炭。”
權威參考文獻
燒刀子的詳細解釋如下：
燒刀子是古燒酒的俗稱，屬于中國傳統的蒸餾白酒，以高酒精度（普遍65%以上，最高可達80度）和濃烈口感著稱。其名稱源于入口如“燒紅的刀刃”、下腹似“滾燙火焰”的刺激感。在方言中，也直接稱為“燒刀”或“白酒”。
燒刀子的曆史可追溯至明末清初，其釀造技術被認為繼承了古代肅慎（東北地區古民族）的釀酒術精髓。元代王仲文《救孝子》和明代謝肇浙《五雜俎》等文獻中均有提及，印證了其悠久的飲用曆史。
主要流行于古遼東地區（今遼甯東部、吉林東南部），是東北飲食文化的重要代表。當地人不僅将其作為日常飲品，還用于驅寒或外敷降溫。
在文學或方言中，“燒刀子”有時泛指烈性白酒，如元雜劇中的“一壺燒刀子”即指烈酒。此外，相關成語如“火燒眉毛”“軟刀子”等，也體現了該詞在語言中的延伸使用。
如需更完整的文獻記載或釀造細節，可參考《漢語大詞典》及東北地方志等權威資料。
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