[aquavit] 〈方〉∶烧酒
见“ 烧刀 ”。
烧刀子是汉语中对蒸馏白酒的俗称，特指酒精度较高、口感辛辣浓烈的白酒。该名称源于饮用时喉咙产生的强烈灼烧感与刺激感，生动体现了其感官特征。以下从词义、历史与应用三方面解析：
“烧”指酒液入口后如火烧般的灼热感，“刀子”比喻酒劲锋利似刀割喉。这一俗称直观反映了高度白酒的物理刺激性，常见于北方方言区。
作为蒸馏酒的代称，区别于黄酒、米酒等发酵酒。《汉语大词典》明确标注其指代“白酒”，并强调其“性烈味辣”的特性。
该词最早见于明代文献。李时珍《本草纲目·谷四》载：“烧酒非古法也……近时惟以糯米或粳米酿成，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”此处“烧酒”即烧刀子的前身，印证其蒸馏工艺与烈性特征。
《红楼梦》《儿女英雄传》等小说中多次出现“烧刀子”，反映清代已成为民间对白酒的通用称谓，尤其流行于市井阶层。
在东北、华北等地方言中仍保留此称呼，多指廉价烈性白酒，如二锅头、老白干等品类。《现代汉语词典》（第7版）将其标注为“方言词”，释义为“白酒”。
文学作品中常借“烧刀子”塑造粗犷豪迈的饮者形象，例如：“汉子端起一碗烧刀子，仰头灌下，喉头滚动如吞火炭。”
权威参考文献
烧刀子的详细解释如下：
烧刀子是古烧酒的俗称，属于中国传统的蒸馏白酒，以高酒精度（普遍65%以上，最高可达80度）和浓烈口感著称。其名称源于入口如“烧红的刀刃”、下腹似“滚烫火焰”的刺激感。在方言中，也直接称为“烧刀”或“白酒”。
烧刀子的历史可追溯至明末清初，其酿造技术被认为继承了古代肃慎（东北地区古民族）的酿酒术精髓。元代王仲文《救孝子》和明代谢肇浙《五杂俎》等文献中均有提及，印证了其悠久的饮用历史。
主要流行于古辽东地区（今辽宁东部、吉林东南部），是东北饮食文化的重要代表。当地人不仅将其作为日常饮品，还用于驱寒或外敷降温。
在文学或方言中，“烧刀子”有时泛指烈性白酒，如元杂剧中的“一壶烧刀子”即指烈酒。此外，相关成语如“火烧眉毛”“软刀子”等，也体现了该词在语言中的延伸使用。
如需更完整的文献记载或酿造细节，可参考《汉语大词典》及东北地方志等权威资料。
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