即菜油。詳“ 菜油 ”。
菜子油，又稱"菜籽油"或"油菜籽油"，是以十字花科植物油菜（Brassica napus L.）的成熟種子為原料，經壓榨或浸提工藝制取的食用植物油。《漢語大詞典》将其定義為"用油菜籽榨成的油"（來源：教育部《重編國語辭典修訂本》），是中國傳統四大食用油之一。
從制作工藝看，菜子油可分為壓榨油與精煉油兩類。據《中國糧油百科全書》記載，傳統壓榨法保留油菜籽的天然風味和營養成分，而現代精煉工藝通過脫膠、脫酸、脫色等工序去除雜質，提升油品穩定性（來源：中國輕工業出版社《糧油加工技術手冊》）。
在營養價值方面，中國疾病預防控制中心營養與健康所研究表明，菜子油富含單不飽和脂肪酸（含量約60%），且含有維生素E、植物甾醇等抗氧化成分（來源：《中國食物成分表》标準版）。值得注意的是，傳統品種含較高芥酸，現代低芥酸品種經農科院油料作物研究所培育，已符合國際食用标準（來源：農業農村部《全國主推油料作物品種名錄》）。
語言學層面，"菜子油"一詞最早見于明代《天工開物》，其中"膏液"篇詳述"芸薹子每石得油三十斤"的記載（來源：中華書局《天工開物校注》）。現代漢語中，該詞屬偏正複合詞，核心語素"油"前加原料限定語"菜子"，構詞方式與"花生油""芝麻油"等同類詞彙一緻（來源：商務印書館《現代漢語詞典》第7版）。
“菜子油”一詞的含義可從以下兩方面解析：
基本定義
菜子油又稱菜油、油菜籽油、芸苔油，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的種子榨取的食用油，色澤金黃或棕黃，帶有特殊刺激性氣味（俗稱“青氣味”），主要源于芥子甙成分。
産地與地位
我國是菜籽油主産國，産量居世界首位，主産區分布于長江流域及西南、西北等地，是本土第一大食用油。
營養價值
含豐富亞油酸、維生素E等成分，人體吸收率高達99%，具有軟化血管、延緩衰老等功效。
在部分方言或特定語境中，“菜子油”被引申為“不值錢的東西”或“無用之物”，類似“廢話”“廢物”的貶義表達，但此用法權威性較低且應用範圍有限。
日常使用中，“菜子油”主要指食用油，建議優先參考其物理特性及營養價值的解釋。如需完整信息，可查看、2、4、5等來源。
八方支援白語便官鄙子蠶頭鼠尾産羊朝飧誠恐蚩鄙踳缪次輔祠堂大殓大逆釣線疊穎動粗兜轎格祀國歌過激畫籌黃楝樹回慝艱虞金镒今朝久已後吉祥坐罝維快慰拉力器廉遜連紙籙練面審眇小明侯惱心蒲密前臂氣祲青菰清峻羣然妊婦善終燒焚鲨浔拾菜黍饴貪念探問脫煞瓦铛刓方為圓我慢無偏無倚枵腹終朝小頸