即菜油。详“ 菜油 ”。
菜子油，又称"菜籽油"或"油菜籽油"，是以十字花科植物油菜（Brassica napus L.）的成熟种子为原料，经压榨或浸提工艺制取的食用植物油。《汉语大词典》将其定义为"用油菜籽榨成的油"（来源：教育部《重編國語辭典修訂本》），是中国传统四大食用油之一。
从制作工艺看，菜子油可分为压榨油与精炼油两类。据《中国粮油百科全书》记载，传统压榨法保留油菜籽的天然风味和营养成分，而现代精炼工艺通过脱胶、脱酸、脱色等工序去除杂质，提升油品稳定性（来源：中国轻工业出版社《粮油加工技术手册》）。
在营养价值方面，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究表明，菜子油富含单不饱和脂肪酸（含量约60%），且含有维生素E、植物甾醇等抗氧化成分（来源：《中国食物成分表》标准版）。值得注意的是，传统品种含较高芥酸，现代低芥酸品种经农科院油料作物研究所培育，已符合国际食用标准（来源：农业农村部《全国主推油料作物品种名录》）。
语言学层面，"菜子油"一词最早见于明代《天工开物》，其中"膏液"篇详述"芸薹子每石得油三十斤"的记载（来源：中华书局《天工开物校注》）。现代汉语中，该词属偏正复合词，核心语素"油"前加原料限定语"菜子"，构词方式与"花生油""芝麻油"等同类词汇一致（来源：商务印书馆《现代汉语词典》第7版）。
“菜子油”一词的含义可从以下两方面解析：
基本定义
菜子油又称菜油、油菜籽油、芸苔油，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨取的食用油，色泽金黄或棕黄，带有特殊刺激性气味（俗称“青气味”），主要源于芥子甙成分。
产地与地位
我国是菜籽油主产国，产量居世界首位，主产区分布于长江流域及西南、西北等地，是本土第一大食用油。
营养价值
含丰富亚油酸、维生素E等成分，人体吸收率高达99%，具有软化血管、延缓衰老等功效。
在部分方言或特定语境中，“菜子油”被引申为“不值钱的东西”或“无用之物”，类似“废话”“废物”的贬义表达，但此用法权威性较低且应用范围有限。
日常使用中，“菜子油”主要指食用油，建议优先参考其物理特性及营养价值的解释。如需完整信息，可查看、2、4、5等来源。
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