[paupiette] 被用來包住五香碎肉餡(或魚肉餡)的薄肉片或魚
肉卷是一個漢語合成詞，由“肉”和“卷”兩個語素構成。《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為“用薄肉片包裹餡料卷制而成的食品”，屬于常見的中式烹饪手法之一。其核心特征體現在“卷”這一動作上，既指食材的物理形态，也暗含制作工藝的精細性。
從詞源學角度考察，“肉”作為基本食材名詞最早見于甲骨文，“卷”在《說文解字》中釋為“膝曲也”，後引申為“彎曲成筒狀”。二字組合形成的“肉卷”一詞，完整記錄了該食物的制作邏輯：以肉類為載體，通過卷曲定型實現食材重組。
在烹饪應用中，肉卷根據地區差異呈現多樣化形态。如北方菜系的“炸肉卷”多采用豬肉糜裹豆腐皮油炸，而廣東地區的“腐皮肉卷”則突出蒸制工藝。這類食品通過蛋白質與碳水化合物的複合結構，既滿足口感層次需求，又符合傳統飲食美學。
現代食品工業将肉卷标準化為預包裝食品，根據《中國食品工藝大辭典》記載，工業化肉卷需符合GB/T 23587-2009标準，其澱粉含量不得超過12%，蛋白質含量需≥10%，以保證産品品質。國際烹饪領域對應的“involtini”（意大利語）、“roulade”（法語）等術語，佐證了這種烹饪方式的跨文化傳播特性。
“肉卷”是一個多義詞，具體含義需結合語境和烹饪方式理解，以下是兩種常見解釋：
指一種蒸制的含餡料醬香型發面面食，常見于中式面點。
指用薄肉片或魚片包裹五香碎肉餡（或魚肉餡）的菜肴，常見于西式或融合料理。
若需具體食譜或更多變種，可參考權威烹饪資料或地方飲食文化記載。
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