[paupiette] 被用来包住五香碎肉馅(或鱼肉馅)的薄肉片或鱼
肉卷是一个汉语合成词，由“肉”和“卷”两个语素构成。《现代汉语词典》（第7版）将其定义为“用薄肉片包裹馅料卷制而成的食品”，属于常见的中式烹饪手法之一。其核心特征体现在“卷”这一动作上，既指食材的物理形态，也暗含制作工艺的精细性。
从词源学角度考察，“肉”作为基本食材名词最早见于甲骨文，“卷”在《说文解字》中释为“膝曲也”，后引申为“弯曲成筒状”。二字组合形成的“肉卷”一词，完整记录了该食物的制作逻辑：以肉类为载体，通过卷曲定型实现食材重组。
在烹饪应用中，肉卷根据地区差异呈现多样化形态。如北方菜系的“炸肉卷”多采用猪肉糜裹豆腐皮油炸，而广东地区的“腐皮肉卷”则突出蒸制工艺。这类食品通过蛋白质与碳水化合物的复合结构，既满足口感层次需求，又符合传统饮食美学。
现代食品工业将肉卷标准化为预包装食品，根据《中国食品工艺大辞典》记载，工业化肉卷需符合GB/T 23587-2009标准，其淀粉含量不得超过12%，蛋白质含量需≥10%，以保证产品品质。国际烹饪领域对应的“involtini”（意大利语）、“roulade”（法语）等术语，佐证了这种烹饪方式的跨文化传播特性。
“肉卷”是一个多义词，具体含义需结合语境和烹饪方式理解，以下是两种常见解释：
指一种蒸制的含馅料酱香型发面面食，常见于中式面点。
指用薄肉片或鱼片包裹五香碎肉馅（或鱼肉馅）的菜肴，常见于西式或融合料理。
若需具体食谱或更多变种，可参考权威烹饪资料或地方饮食文化记载。
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