蒜黃的意思、蒜黃的詳細解釋

蒜黃的解釋

[blanched garlic leaves] 在不受陽光照射和適當的溫度條件下培育出來的黃色蒜葉

詳細解釋

在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉。

詞語分解

• 蒜的解釋 蒜 à 多年生草本植物，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。味辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥（通稱“大蒜”）：蒜頭。蒜苗。蒜黃。蒜毫。蒜薹。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：
• 黃的解釋 黃 á 像金子或向日葵花的顔色：黃色。黃昏。牛黃。黃澄澄。信口雌黃。 特指中國黃河：黃災。治黃。黃泛區。 指“黃帝”（即“軒轅氏”，傳說中原始社會部落聯盟首領）：黃老（黃帝和老子）。炎黃子孫。 事情失

專業解析

蒜黃，指在避光條件下培育出的嫩黃色蒜苗。其具體釋義及特征如下：

一、基本定義

蒜黃是利用大蒜鱗莖（蒜頭）在黑暗環境中軟化栽培而成的黃色幼苗。因生長過程隔絕陽光，無法形成葉綠素，故葉片呈鵝黃色，質地柔嫩，風味較蒜苗更為清淡微甜。《現代漢語詞典》将其定義為"在黑暗條件下培育的黃色蒜葉" 。

二、核心特征

1. 形态特性

   莖部潔白如玉，葉片呈鮮黃色或淺黃綠色，株高約20-35厘米，纖維少，口感脆嫩。與綠色蒜苗相比，其辛辣味顯著降低，帶有獨特清香 。

2. 培育原理

   通過覆蓋遮光物（如黑色薄膜或草簾）阻斷光照，抑制葉綠素合成。溫度需保持在15-20℃，約20天即可采收。《中國農業百科全書》指出該工藝屬"軟化栽培"技術 。

三、栽培與應用

• 生産方法：以水培或沙培為主，需持續保持濕潤環境。漢代《四民月令》已有"窖藏培黃韭"的記載，蒜黃栽培沿襲類似工藝 。
• 食用價值：富含大蒜素及維生素C，適于快炒、做湯或涼拌。經典菜式如蒜黃炒肉絲、蒜黃雞蛋等，凸顯其鮮嫩特質 。

詞源說明： "蒜"源自大蒜植物，"黃"直指其顔色特征，組合成詞精準描述該農産品的感官屬性。《漢語大詞典》标注其構詞法屬"偏正式合成詞" 。

網絡擴展解釋

蒜黃是一種常見的蔬菜，其含義和特點可歸納如下：

1.基本定義

蒜黃是大蒜的幼苗，屬于百合科蔥屬植物，通過避光環境和控制溫濕度培育而成。其葉片呈蠟黃色，基部嫩白，辣味較淡，主要作為蔬菜食用。

2.培育方法

• 避光條件：生長過程中需完全隔絕陽光照射，通過軟化栽培使葉片無法形成葉綠素，從而呈現黃色。
• 溫濕度控制：需在適宜的溫度（約20-25℃）和濕度環境下培育，部分采用無土栽培技術，避免農藥和肥料殘留。

3.特點與用途

• 外觀：葉片細長、顔色鮮黃，質地柔嫩。
• 食用價值：常用于炒菜、煮湯或涼拌，口感清爽，營養豐富。
• 安全性：因無土栽培且不噴灑農藥，清洗後可直接食用。堿性水清洗可促進農藥降解。

4.與普通蒜苗的區别

普通蒜苗在自然光照下生長，含葉綠素而呈綠色，辣味更濃；蒜黃因避光導緻葉綠素缺失，顔色黃白，味道更溫和。

如需進一步了解種植技術或具體菜譜，可參考相關農業資料或烹饪指南。

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