蒜黄的意思、蒜黄的详细解释

蒜黄的解释

[blanched garlic leaves] 在不受阳光照射和适当的温度条件下培育出来的黄色蒜叶

详细解释

在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。

词语分解

• 蒜的解释 蒜 à 多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜”）：蒜头。蒜苗。蒜黄。蒜毫。蒜薹。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：
• 黄的解释 黄 á 像金子或向日葵花的颜色：黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。 特指中国黄河：黄灾。治黄。黄泛区。 指“黄帝”（即“轩辕氏”，传说中原始社会部落联盟首领）：黄老（黄帝和老子）。炎黄子孙。 事情失

专业解析

蒜黄，指在避光条件下培育出的嫩黄色蒜苗。其具体释义及特征如下：

一、基本定义

蒜黄是利用大蒜鳞茎（蒜头）在黑暗环境中软化栽培而成的黄色幼苗。因生长过程隔绝阳光，无法形成叶绿素，故叶片呈鹅黄色，质地柔嫩，风味较蒜苗更为清淡微甜。《现代汉语词典》将其定义为"在黑暗条件下培育的黄色蒜叶" 。

二、核心特征

1. 形态特性

   茎部洁白如玉，叶片呈鲜黄色或浅黄绿色，株高约20-35厘米，纤维少，口感脆嫩。与绿色蒜苗相比，其辛辣味显著降低，带有独特清香 。

2. 培育原理

   通过覆盖遮光物（如黑色薄膜或草帘）阻断光照，抑制叶绿素合成。温度需保持在15-20℃，约20天即可采收。《中国农业百科全书》指出该工艺属"软化栽培"技术 。

三、栽培与应用

• 生产方法：以水培或沙培为主，需持续保持湿润环境。汉代《四民月令》已有"窖藏培黄韭"的记载，蒜黄栽培沿袭类似工艺 。
• 食用价值：富含大蒜素及维生素C，适于快炒、做汤或凉拌。经典菜式如蒜黄炒肉丝、蒜黄鸡蛋等，凸显其鲜嫩特质 。

词源说明： "蒜"源自大蒜植物，"黄"直指其颜色特征，组合成词精准描述该农产品的感官属性。《汉语大词典》标注其构词法属"偏正式合成词" 。

网络扩展解释

蒜黄是一种常见的蔬菜，其含义和特点可归纳如下：

1.基本定义

蒜黄是大蒜的幼苗，属于百合科葱属植物，通过避光环境和控制温湿度培育而成。其叶片呈蜡黄色，基部嫩白，辣味较淡，主要作为蔬菜食用。

2.培育方法

• 避光条件：生长过程中需完全隔绝阳光照射，通过软化栽培使叶片无法形成叶绿素，从而呈现黄色。
• 温湿度控制：需在适宜的温度（约20-25℃）和湿度环境下培育，部分采用无土栽培技术，避免农药和肥料残留。

3.特点与用途

• 外观：叶片细长、颜色鲜黄，质地柔嫩。
• 食用价值：常用于炒菜、煮汤或凉拌，口感清爽，营养丰富。
• 安全性：因无土栽培且不喷洒农药，清洗后可直接食用。碱性水清洗可促进农药降解。

4.与普通蒜苗的区别

普通蒜苗在自然光照下生长，含叶绿素而呈绿色，辣味更浓；蒜黄因避光导致叶绿素缺失，颜色黄白，味道更温和。

如需进一步了解种植技术或具体菜谱，可参考相关农业资料或烹饪指南。

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