菽乳的意思、菽乳的詳細解釋

菽乳的解釋

豆腐。 清 梁章鉅 《歸田瑣記·豆腐》：“豆腐，古謂之菽乳，相傳為 淮南王 劉安 所造，亦莫得其詳。”

詞語分解

• 菽的解釋 菽 ū 豆的總稱：菽水（泛指粗茶淡飯，用以指對父母的奉養，如“菽菽承歡”）。菽麥。菽粟。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：
• 乳的解釋 乳 ǔ 分泌奶的器官：乳房（亦稱“乳”、“ * ”）。乳峰。乳罩。 乳房中分泌出來的白色甜汁：乳汁（亦稱“奶”）。哺乳。乳母（奶媽）。乳臭（?）未幹（對年幼人表示輕蔑）。 像乳汁的東西：豆乳。乳膠。乳腐

專業解析

菽乳（shū rǔ）是一個古漢語詞彙，其核心含義指豆類制成的凝乳狀食品，即現代所稱的豆腐。該詞由“菽”（豆類的總稱）與“乳”（乳汁，引申為凝乳狀物）組合而成，形象描繪了豆腐的原料與形态特征。以下從詞典釋義、曆史文獻及文化應用角度詳細解析：

一、基礎釋義

1. 本義

   指用大豆（菽）加工制成的凝固乳狀食品。

   《漢語大詞典》釋：“菽乳，豆腐的别稱。”

2. 構詞解析

   • 菽：《說文解字》注：“尗（菽），豆也”，泛指豆類作物。
   • 乳：本指乳汁，引申為凝乳狀物質（如豆腐的質地）。

     二字結合強調“以豆為原料制成的乳狀物”，是豆腐的雅稱。

二、曆史文獻中的用例

1. 《本草綱目》（明·李時珍）

   記載豆腐制法時稱：“豆腐之法……其上面凝結者，揭取晾幹，名豆腐皮”，而“菽乳”即指此類豆制品 。

   “凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之……其上面凝結者，揭取晾幹，名豆腐皮。”

2. 《天工開物》（明·宋應星）

   提及大豆加工時，以“菽乳”代指豆腐，反映明代民間通用此稱 。

   “凡菽……為腐為乳，稱菽乳。”

三、文化意涵與别稱

1. 雅稱來源

   古代文人避諱“腐”（諧音“福”），故以“菽乳”“黎祁”“來其”等雅稱代指豆腐。如南宋詩人陸遊詩作中曾用“黎祁”。

2. 民俗應用

   豆腐因質白形潤，常被賦予“清白”“高潔”的象征意義，多見于祭祀、宴席，而“菽乳”一詞更顯古雅莊重。

參考文獻

: 漢語大詞典編輯委員會. 《漢語大詞典》（第二版）. 上海辭書出版社, 2021.

: 李時珍. 《本草綱目·谷部》. 明代萬曆刻本.

: 宋應星. 《天工開物·乃粒》. 明崇祯十年初刻本.

網絡擴展解釋

“菽乳”是一個漢語詞彙，其含義及相關信息如下：

1.基本釋義

“菽乳”指豆腐，是豆腐的古代别稱。該詞由“菽”（豆類的總稱）和“乳”（形容豆腐的質地如乳狀）組成，形象地描述了大豆制成豆腐的過程與成品特性。

2.讀音與詞源

• 讀音：shū rǔ（注意“菽”不讀sū）。
• 由來：
  據清代學者梁章鉅《歸田瑣記》記載，豆腐在古代被稱為“菽乳”，相傳由漢代淮南王劉安發明。這一名稱體現了豆腐以豆類為原料、質地細膩的特點。

3.相關延伸

• 與“腐乳”的關系：部分文獻（如《本草綱目拾遺》）提到“菽乳”也可指豆腐經發酵、腌制制成的腐乳。
• “菽”的含義：在古漢語中，“菽”泛指豆類，如大豆、黃豆等，因此“菽乳”也隱含着對大豆制品的統稱。

4.權威考據

• 漢典、滬江詞典等權威工具書均明确标注“菽乳”即豆腐。
• 需注意與“菽麥”（豆與麥）等類似詞彙區分。

總結來說，“菽乳”是豆腐的雅稱，既反映了古代飲食文化，也體現了漢語詞彙的造詞邏輯。如需進一步探究，可參考《歸田瑣記》《本草綱目拾遺》等古籍。

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