蔬菜名。一年生或两年生草本植物，茎直立，羽状复叶，花白色，果实扁圆形。茎、叶可食。
芹菜是伞形科芹属草本植物，具有以下核心特征和相关信息：
植物学属性
一年生或二年生草本植物，茎直立且具棱角，高15-150厘米，羽状复叶，花白色或绿白色，果实扁圆形，全株有强烈香气。
分类与别名
分为水芹和旱芹两类，药用以旱芹为主，别名“香芹”“药芹”。市场上常见品种包括香芹（香味浓郁）、铁杆芹菜（芳香味适中）和西芹（叶柄粗大、香味淡）。
营养成分
富含粗蛋白、纤维素、维生素及矿质元素，茎叶可食用。芹菜碱和木质素等成分具有抗氧化作用，辅助预防高血压、动脉硬化。
药用价值
中医认为其性凉，归肝、胆经，可平肝清热、祛风利水，主治眩晕、头痛、黄疸等症。《本草纲目》记载其“性滑利”，《中华本草》明确其解毒、止血功效。
生长环境
喜潮湿、肥沃土壤，多生于低海拔地区，适应性强。
地理分布
原产欧洲、亚洲等地，中国南北广泛栽培，非洲及美洲亦有种植。
芹菜既是常见蔬菜，也是传统药材，兼具食用与保健功能。
《芹菜》是一个中文词汇，指的是一种蔬菜。芹菜的茎和叶子可以作为食材，在烹饪中经常被使用。
《芹菜》中的部首是艹，并且总共有8个笔画。
《芹菜》一词的来源可以追溯到古代汉语。在古代，人们使用芹菜的茎和叶子作为食材，并且逐渐形成了这个词汇。
《芹菜》在繁体字中的写法为「芹菜」。
在古代，「芹菜」的写法可能稍有差异。例如，有些书籍中记载了「芹」的古时候写法为「芡」，而「菜」的古代写法有「蔡」和「菜」两种。
1. 今天晚餐的主菜是芹菜炒肉丝。
2. 这道菜里加入了新鲜的芹菜，味道更加清爽了。
3. 芹菜是一种富含纤维和维生素的健康蔬菜。
与《芹菜》相关的组词有：芹菜炒鸡蛋、芹菜炒虾仁、芹菜炒牛肉等。
与《芹菜》近义的词汇有：西芹、芹菜心。
与《芹菜》反义的词汇有：肉类、糖果。
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