[honey] 各種蜜蜂用花蜜在蜜囊内釀制的一種甜粘物質,儲藏在巢内冬天充作幼蟲或整個蜂群蜜蜂的食物;富含營養,可用來沖飲或加工糖果。中藥入藥,主治便秘、咳嗽等症
蜜蜂用所采的花蜜釀成的黏稠液體，黃白色，有甜味，主要成分是葡萄糖和果糖。供食用和藥用。也稱蜜。 唐 孟浩然 《疾愈過龍泉寺精舍呈易業二公》詩：“入洞窺石髓，傍崖采蜂蜜。” 元 馬祖常 《泉南孫氏園亭》詩：“冰甌蜂蜜溜，酒榼荔漿翻。”《花月痕》第四九回：“不想民間苧根齧完，草根掘盡，更從何處找出蔗漿蜂蜜。”
蜂蜜是由蜜蜂采集植物花蜜或分泌物，經體内轉化酶作用釀造而成的天然甜味物質。根據權威漢語工具書及學術文獻，其詳細釋義如下：
蜂蜜（fēngmì）指蜜蜂從開花植物的蜜腺采集花蜜，存入胃中經酶解轉化後吐出貯藏在蜂巢内的黏稠液體。其物理特性為半透明、具光澤的液态或結晶态，主要成分為葡萄糖、果糖及多種微量元素。《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為：“蜜蜂用所采集的花蜜釀成的黏稠液體，黃白色，有甜味，供食用和藥用。”
生物轉化過程
工蜂通過口器吸取花蜜，與唾液中的轉化酶混合後發生水解反應，将蔗糖分解為葡萄糖和果糖，再經蜂巢内水分蒸發濃縮形成成熟蜜。《辭海》（第七版）指出：“蜂蜜需經蜜蜂反複吞吐釀造7-15日，使含水量降至20%以下方為成熟蜜。”
理化特性
曆史記載
《本草綱目》載：“蜂蜜生則性涼，熟則性溫……和營衛，潤髒腑，通三焦，調脾胃”，印證其入藥傳統。漢代簡牍《養生方》已記錄蜂蜜用于傷口愈合。
現代價值
根據《中國大百科全書·生物學卷》，蜂蜜的化學穩定性源于其高滲透壓（含水量17-22%）和酸性環境（pH 3.4-6.1），可抑制微生物繁殖。其營養價值核心指标——澱粉酶值（反映活性成分）被納入國家标準GB 14963-2011。
權威參考文獻來源：
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花蜜或蜜腺分泌物中采集，經自身酶液發酵後儲存在蜂巢中的天然甜味物質，具有豐富的營養和藥用價值。
成分構成
主要含葡萄糖和果糖（占比60%-80%），以及少量維生素、礦物質、氨基酸和活性酶。
物理特性
呈黃白色黏稠液體，低溫易結晶（析出葡萄糖），甜味純正，質地如凝脂者為佳。
來源與制作
蜜蜂通過采集花蜜或植物分泌物（如蜜露），混合自身分泌物反複釀造而成。
若需更詳細分類或曆史背景，可參考來源網頁（如惠農網、搜狗百科等）的完整信息。
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