[honey] 各种蜜蜂用花蜜在蜜囊内酿制的一种甜粘物质,储藏在巢内冬天充作幼虫或整个蜂群蜜蜂的食物;富含营养,可用来冲饮或加工糖果。中药入药,主治便秘、咳嗽等症
蜜蜂用所采的花蜜酿成的黏稠液体，黄白色，有甜味，主要成分是葡萄糖和果糖。供食用和药用。也称蜜。 唐 孟浩然 《疾愈过龙泉寺精舍呈易业二公》诗：“入洞窥石髓，傍崖采蜂蜜。” 元 马祖常 《泉南孙氏园亭》诗：“冰甌蜂蜜溜，酒榼荔浆翻。”《花月痕》第四九回：“不想民间苧根啮完，草根掘尽，更从何处找出蔗浆蜂蜜。”
蜂蜜是由蜜蜂采集植物花蜜或分泌物，经体内转化酶作用酿造而成的天然甜味物质。根据权威汉语工具书及学术文献，其详细释义如下：
蜂蜜（fēngmì）指蜜蜂从开花植物的蜜腺采集花蜜，存入胃中经酶解转化后吐出贮藏在蜂巢内的黏稠液体。其物理特性为半透明、具光泽的液态或结晶态，主要成分为葡萄糖、果糖及多种微量元素。《现代汉语词典》（第7版）将其定义为：“蜜蜂用所采集的花蜜酿成的黏稠液体，黄白色，有甜味，供食用和药用。”
生物转化过程
工蜂通过口器吸取花蜜，与唾液中的转化酶混合后发生水解反应，将蔗糖分解为葡萄糖和果糖，再经蜂巢内水分蒸发浓缩形成成熟蜜。《辞海》（第七版）指出：“蜂蜜需经蜜蜂反复吞吐酿造7-15日，使含水量降至20%以下方为成熟蜜。”
理化特性
历史记载
《本草纲目》载：“蜂蜜生则性凉，熟则性温……和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃”，印证其入药传统。汉代简牍《养生方》已记录蜂蜜用于伤口愈合。
现代价值
根据《中国大百科全书·生物学卷》，蜂蜜的化学稳定性源于其高渗透压（含水量17-22%）和酸性环境（pH 3.4-6.1），可抑制微生物繁殖。其营养价值核心指标——淀粉酶值（反映活性成分）被纳入国家标准GB 14963-2011。
权威参考文献来源：
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花蜜或蜜腺分泌物中采集，经自身酶液发酵后储存在蜂巢中的天然甜味物质，具有丰富的营养和药用价值。
成分构成
主要含葡萄糖和果糖（占比60%-80%），以及少量维生素、矿物质、氨基酸和活性酶。
物理特性
呈黄白色黏稠液体，低温易结晶（析出葡萄糖），甜味纯正，质地如凝脂者为佳。
来源与制作
蜜蜂通过采集花蜜或植物分泌物（如蜜露），混合自身分泌物反复酿造而成。
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