酦酵的意思、酦酵的詳細解釋

酦酵的解釋

[leaven] 同“發酵”( fājiào)

詳細解釋

發酵。複雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。發面﹑釀酒等都是發酵的應用。

詞語分解

• 酦的解釋 酦 （醱） ō 釀酒：酦醅（未濾過的再釀酒）。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：
• 酵的解釋 酵 à 有機物由于某些菌或酶而分解稱“發酵”。能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”。亦稱“酵母”、“釀母”。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：

專業解析

“酦酵”的漢語詞義解析

“酦酵”是“發酵”的異體字，現代漢語中通常寫作“發酵”，讀音為fā jiào（ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ）。該詞源于古代釀酒工藝，指通過微生物（如酵母菌、乳酸菌等）或酶的作用，将有機物分解為簡單物質并産生氣體或酒精的過程。

1. 詞義解析

   • 基本定義：指有機物質在微生物或酶催化下發生的生化反應，常伴隨氣體（如二氧化碳）或能量釋放。例如面團的膨脹、酒類的釀造均依賴此過程（《現代漢語詞典》第7版）。
   • 科學機制：分為無氧糖酵解（如酵母産酒精）和有氧氧化（如醋酸菌代謝）兩類（《辭海》第6版）。

2. 應用領域

   • 食品工業：用于制作面包、酸奶、醬油等，通過控制菌種和條件實現特定風味（《中國釀造》期刊）。
   • 生物工程：應用于抗生素生産、廢水處理等，是現代生物技術的基礎環節（《微生物學通報》）。

3. 曆史與演變

   該詞最早見于《齊民要術》，描述酒曲制作；宋代《北山酒經》系統記載了固态發酵工藝，奠定傳統釀造理論（《中國古代科技史》）。

引用來源

• 《現代漢語詞典》第7版，商務印書館
• 《辭海》第6版，上海辭書出版社
• 《中國釀造》期刊，中國調味品協會
• 食品工業微生物應用标準（GB 4789-2024）
• 《齊民要術》校釋，農業出版社

網絡擴展解釋

“酦酵”是“發酵”的異體字寫法，二者含義完全相同，均指微生物分解有機物的過程。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：

一、基本詞義

“酦酵”（fā jiào）指微生物（如酵母菌、乳酸菌）在無氧條件下分解有機物，産生能量及代謝産物（如酒精、二氧化碳）的生化反應。例如：

• 釀酒時糖分轉化為酒精；
• 面團膨脹是因酵母産氣。

二、讀音與寫法

1. 讀音：現代标準讀音為fā jiào（ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ），但“酦”單獨可讀pō（如“酦醅”指未過濾的再釀酒）。
2. 字形演變：“酦”為“發（發）”的異體字，現規範寫作“發酵”。

三、應用領域

廣泛用于食品工業（如面包、酒類、酸奶）、生物工程（如抗生素生産）和化工（如有機酸合成）等領域。

四、字義分解

• 酦：古義指釀酒過程，如“酦醅”；
• 酵：特指含酵母菌的發酵劑，如“酵母”。

如需進一步了解發酵類型（如酒精發酵、乳酸發酵），可參考微生物學專業文獻或的擴展内容。

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