酦酵的意思、酦酵的详细解释
酦酵的解释
[leaven] 同“发酵”( fājiào)
详细解释
发酵。复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面﹑酿酒等都是发酵的应用。
词语分解
- 酦的解释 酦 （醱） ō 酿酒：酦醅（未滤过的再酿酒）。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：
- 酵的解释 酵 à 有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：
专业解析
“酦酵”的汉语词义解析
“酦酵”是“发酵”的异体字，现代汉语中通常写作“发酵”，读音为fā jiào（ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ）。该词源于古代酿酒工艺，指通过微生物（如酵母菌、乳酸菌等）或酶的作用，将有机物分解为简单物质并产生气体或酒精的过程。
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词义解析
- 基本定义：指有机物质在微生物或酶催化下发生的生化反应，常伴随气体（如二氧化碳）或能量释放。例如面团的膨胀、酒类的酿造均依赖此过程（《现代汉语词典》第7版）。
- 科学机制：分为无氧糖酵解（如酵母产酒精）和有氧氧化（如醋酸菌代谢）两类（《辞海》第6版）。
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应用领域
- 食品工业：用于制作面包、酸奶、酱油等，通过控制菌种和条件实现特定风味（《中国酿造》期刊）。
- 生物工程：应用于抗生素生产、废水处理等，是现代生物技术的基础环节（《微生物学通报》）。
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历史与演变
该词最早见于《齐民要术》，描述酒曲制作；宋代《北山酒经》系统记载了固态发酵工艺，奠定传统酿造理论（《中国古代科技史》）。
引用来源
- 《现代汉语词典》第7版，商务印书馆
- 《辞海》第6版，上海辞书出版社
- 《中国酿造》期刊，中国调味品协会
- 食品工业微生物应用标准（GB 4789-2024）
- 《齐民要术》校释，农业出版社
网络扩展解释
“酦酵”是“发酵”的异体字写法，二者含义完全相同，均指微生物分解有机物的过程。以下是综合多个权威来源的详细解释：
一、基本词义
“酦酵”（fā jiào）指微生物（如酵母菌、乳酸菌）在无氧条件下分解有机物，产生能量及代谢产物（如酒精、二氧化碳）的生化反应。例如：
二、读音与写法
- 读音：现代标准读音为fā jiào（ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ），但“酦”单独可读pō（如“酦醅”指未过滤的再酿酒）。
- 字形演变：“酦”为“發（发）”的异体字，现规范写作“发酵”。
三、应用领域
广泛用于食品工业（如面包、酒类、酸奶）、生物工程（如抗生素生产）和化工（如有机酸合成）等领域。
四、字义分解
- 酦：古义指酿酒过程，如“酦醅”；
- 酵：特指含酵母菌的发酵剂，如“酵母”。
如需进一步了解发酵类型（如酒精发酵、乳酸发酵），可参考微生物学专业文献或的扩展内容。
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