豆黃的意思、豆黃的詳細解釋

豆黃的解釋

指豆瓣。用來釀酒或制醬。 北魏 賈思勰 《齊民要術·作醬法》：“齧看：豆黃色黑極熟，乃下，日曝取乾。” 缪啟愉 校釋：“豆黃，指豆瓣。”

詞語分解

• 豆的解釋 豆 ò 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子：豆科。豆子。豆莢（豆角兒）。豆漿。豆綠。
• 黃的解釋 黃 á 像金子或向日葵花的顔色：黃色。黃昏。牛黃。黃澄澄。信口雌黃。 特指中國黃河：黃災。治黃。黃泛區。 指“黃帝”（即“軒轅氏”，傳說中原始社會部落聯盟首領）：黃老（黃帝和老子）。炎黃子孫。 事情失

專業解析

豆黃，是漢語中一個具有特定含義的名詞，主要可從以下三個方面理解其詳細意思：

1. 基本釋義：豆類種子的黃色子葉或豆類發酵後的黃色産物

   • 指大豆（黃豆）等豆科植物種子内部的兩片肥厚的黃色子葉部分，這是豆類主要的營養物質儲存器官。例如《現代漢語詞典》（第7版，商務印書館，2016年）對“豆”的釋義中，包含其作為種子及其組成部分的含義。
   • 也指将大豆等豆類經過蒸煮、發酵等工藝後制成的、呈現黃色的食品或調味品原料，如制作豆醬、豆豉過程中的發酵物。北魏賈思勰所著《齊民要術》卷八“作醬法”雖未直接使用“豆黃”一詞，但詳細記載了用豆制作黃蒸（一種發酵的黃色曲）及豆醬的方法，描述了豆類發酵後呈現黃色的狀态。

2. 本草釋義：特指大豆黃卷或相關藥用部分

   • 在傳統中醫藥典籍中，“豆黃”有時特指“大豆黃卷”，即大豆發芽後曬幹而成的藥材，亦稱“黃豆卷”。其性味甘平，具有解表祛暑、清熱利濕的功效。明代李時珍《本草綱目·谷部·大豆》（人民衛生出版社校點本，1975年）記載：“大豆黃卷……以黑大豆發芽，曬幹而成。”并詳細論述了其藥用價值。
   • 有時也泛指大豆的黃色種皮或相關部分入藥。其藥用價值在曆代本草著作中均有提及。

3. 烹饪/食品釋義：豆類制作的黃色食品

   • 指用大豆、豌豆等豆類為原料加工而成的、顔色呈黃色的食品。例如：
     • 豆黃兒： 一種傳統小吃。通常指将豌豆或綠豆磨成糊狀，加入糖等調料，蒸制或熬煮凝固而成的黃色糕狀食品。清代富察敦崇《燕京歲時記》（北京古籍出版社，1981年）等民俗著作中記載有類似豆制糕點的習俗。
     • 豆黃粉： 指炒熟的黃豆磨成的黃色粉末，常用于制作糕點餡料或直接食用。

“豆黃”一詞的核心含義圍繞豆類（尤其大豆）的黃色部分或其加工産物展開，涵蓋了植物學、傳統藥物學和食品加工三個領域。其具體所指需結合上下文語境判斷，既可指豆類種子的自然構造，也可指特定的藥材或傳統食品。該詞體現了漢語詞彙在描述具體事物時的精确性及其與中國傳統飲食、醫藥文化的緊密聯繫。

網絡擴展解釋

“豆黃”一詞在不同語境中有多重含義，以下是綜合解釋：

一、食品加工原料

指經過蒸罨加工的黑大豆豆瓣，主要用于釀酒或制醬。北魏賈思勰《齊民要術·作醬法》記載：“齧看：豆黃色黑極熟，乃下，日曝取乾。”。制作時需将黑大豆蒸熟發酵，形成深黃色或黑色豆瓣，是傳統醬料工藝的重要原料。

二、中藥材

豆黃為豆科植物黑大豆的加工品，具有藥用價值：

• 功效：祛風除濕、健脾益氣；
• 應用：治療濕痹、關節疼痛、脾虛食少、陰囊濕癢等症；
• 植物特征：一年生草本，莖密生褐色硬毛，葉片菱狀卵形，花冠白色或淡紫色，莢果帶形。

三、文學引申義（較少見）

在《詩經·秦風·蒹葭》中，“豆黃”被引申為形容人面色發黃、憔悴的病态，但此用法現代較少使用。

提示：如需了解豆黃的詳細加工步驟或藥用配伍，可參考《齊民要術》或中醫藥典籍。

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