豆黄的意思、豆黄的详细解释

豆黄的解释

指豆瓣。用来酿酒或制酱。 北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱法》：“啮看：豆黄色黑极熟，乃下，日曝取乾。” 缪启愉 校释：“豆黄，指豆瓣。”

词语分解

• 豆的解释 豆 ò 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。
• 黄的解释 黄 á 像金子或向日葵花的颜色：黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。 特指中国黄河：黄灾。治黄。黄泛区。 指“黄帝”（即“轩辕氏”，传说中原始社会部落联盟首领）：黄老（黄帝和老子）。炎黄子孙。 事情失

专业解析

豆黄，是汉语中一个具有特定含义的名词，主要可从以下三个方面理解其详细意思：

1. 基本释义：豆类种子的黄色子叶或豆类发酵后的黄色产物

   • 指大豆（黄豆）等豆科植物种子内部的两片肥厚的黄色子叶部分，这是豆类主要的营养物质储存器官。例如《现代汉语词典》（第7版，商务印书馆，2016年）对“豆”的释义中，包含其作为种子及其组成部分的含义。
   • 也指将大豆等豆类经过蒸煮、发酵等工艺后制成的、呈现黄色的食品或调味品原料，如制作豆酱、豆豉过程中的发酵物。北魏贾思勰所著《齐民要术》卷八“作酱法”虽未直接使用“豆黄”一词，但详细记载了用豆制作黄蒸（一种发酵的黄色曲）及豆酱的方法，描述了豆类发酵后呈现黄色的状态。

2. 本草释义：特指大豆黄卷或相关药用部分

   • 在传统中医药典籍中，“豆黄”有时特指“大豆黄卷”，即大豆发芽后晒干而成的药材，亦称“黄豆卷”。其性味甘平，具有解表祛暑、清热利湿的功效。明代李时珍《本草纲目·谷部·大豆》（人民卫生出版社校点本，1975年）记载：“大豆黄卷……以黑大豆发芽，晒干而成。”并详细论述了其药用价值。
   • 有时也泛指大豆的黄色种皮或相关部分入药。其药用价值在历代本草著作中均有提及。

3. 烹饪/食品释义：豆类制作的黄色食品

   • 指用大豆、豌豆等豆类为原料加工而成的、颜色呈黄色的食品。例如：
     • 豆黄儿： 一种传统小吃。通常指将豌豆或绿豆磨成糊状，加入糖等调料，蒸制或熬煮凝固而成的黄色糕状食品。清代富察敦崇《燕京岁时记》（北京古籍出版社，1981年）等民俗著作中记载有类似豆制糕点的习俗。
     • 豆黄粉： 指炒熟的黄豆磨成的黄色粉末，常用于制作糕点馅料或直接食用。

“豆黄”一词的核心含义围绕豆类（尤其大豆）的黄色部分或其加工产物展开，涵盖了植物学、传统药物学和食品加工三个领域。其具体所指需结合上下文语境判断，既可指豆类种子的自然构造，也可指特定的药材或传统食品。该词体现了汉语词汇在描述具体事物时的精确性及其与中国传统饮食、医药文化的紧密联系。

网络扩展解释

“豆黄”一词在不同语境中有多重含义，以下是综合解释：

一、食品加工原料

指经过蒸罨加工的黑大豆豆瓣，主要用于酿酒或制酱。北魏贾思勰《齐民要术·作酱法》记载：“啮看：豆黄色黑极熟，乃下，日曝取乾。”。制作时需将黑大豆蒸熟发酵，形成深黄色或黑色豆瓣，是传统酱料工艺的重要原料。

二、中药材

豆黄为豆科植物黑大豆的加工品，具有药用价值：

• 功效：祛风除湿、健脾益气；
• 应用：治疗湿痹、关节疼痛、脾虚食少、阴囊湿痒等症；
• 植物特征：一年生草本，茎密生褐色硬毛，叶片菱状卵形，花冠白色或淡紫色，荚果带形。

三、文学引申义（较少见）

在《诗经·秦风·蒹葭》中，“豆黄”被引申为形容人面色发黄、憔悴的病态，但此用法现代较少使用。

提示：如需了解豆黄的详细加工步骤或药用配伍，可参考《齐民要术》或中医药典籍。

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