見“ 牛奶柹 ”。
牛奶柿（或作“牛奶杮”，需注意“杮”為“削木之片”，與植物名無關，此處可能為字形訛變），是柿樹科柿屬落葉喬木的果實，為柿的栽培變種之一。其名稱源于果肉質地如凝脂，口感似乳酪般綿密，故得名。據《中國果樹志·柿卷》記載，牛奶柿果形圓潤，直徑約5-8厘米，成熟後呈橙紅色，表皮覆蓋白色果粉，果蒂四裂明顯，為典型鑒别特征。
從植物學角度，牛奶柿屬完全甜柿類，單甯含量低于0.5%，脫澀過程可在樹上自然完成，這與《經濟林栽培學》中柿品種分類标準相符。其可溶性固形物含量達18%-22%，含豐富維生素A、C及鈣質，清代《本草綱目拾遺》已載其“潤燥化痰，生津止渴”的食療價值。
在農業應用層面，中國農業科學院果樹研究所數據庫顯示，牛奶柿主要分布于廣西恭城、陝西富平等地，9月下旬至10月中旬為采收期，畝産可達2000-3000公斤。其耐貯運特性使之成為鮮食與加工兼用品種，果脯、果酒制品常見于南方傳統食俗。
“牛奶杮”是一個較為少見的詞語，其解釋主要來源于曆史文獻和植物學領域，以下是詳細解析：
詞義：
“牛奶杮”是“牛奶柹”的異寫形式，指君遷子（學名：Diospyros lotus），屬于柿科柿屬的一種原始栽培種植物。古時也稱作“軟棗”或“牛奶柹”，常見于明代李時珍《本草綱目》等典籍中。
别稱與混淆：
該詞在文獻中常與“牛奶柹”混用，現代多寫作“君遷子”。部分資料将其引申為“心地純淨”的比喻（如形容人善良無邪），但此用法缺乏廣泛文獻支持。
部分資料提到“牛奶杮”與牛奶同食的問題，實為混淆了“柿子”與“君遷子”的差異。普通柿子含鞣酸，與牛奶同食可能引發胃腸不適，但君遷子（牛奶杮）因鞣酸含量低，此類風險較小。
若需進一步了解君遷子的植物特性，可參考《本草綱目》或現代植物學圖鑒；關于柿子與牛奶的食用禁忌，建議查閱營養學權威資料。
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