一種糕點。薄而稣脆。 範成大 《分歲詞》詩“就中脆餳專節物，四座齒頰鏘冰霜” 清 沉欽韓 注：“脆餳，蓋即今之澆切糖。”按，今 江 淮 一帶也稱作“焦切”、“焦切片”。
澆切糖是中國傳統手工糖食的代表性品類，其名稱由制作工藝與形态特征共同構成。從漢語構詞法分析，"澆"指代糖液澆注成型的工序，"切"則描述糖塊冷卻後經刀工分割的最終形态。該糖品以麥芽糖、芝麻為主要原料，通過熬糖、拌料、壓模等多道工序制作，成品呈現薄片狀或條塊狀，具有"甜而不膩，脆而不硬"的口感特征。
從語言學角度考察，"澆切"二字可追溯至明代《天工開物》中"饴饧"制作工藝的記載，清代《清嘉錄》将澆切糖歸入"冬令糖食"條目，印證其作為節令食品的曆史地位。現代《漢語方言大詞典》收錄該詞條時特别注明，該稱謂在吳語區（江浙滬地區）沿用至今，反映地域飲食文化與語言演變的關聯性。
制作工藝層面，澆切糖遵循古法"三沸三晾"原則：糖漿需經三次不同溫度階段的熬制，每次降溫後拌入炒制芝麻，形成獨特的層疊結構。這種傳統技藝于2021年被列入省級非物質文化遺産名錄，其核心技藝要點包括糖液拉絲長度控制、芝麻配比梯度調整等量化指标。在食俗文化中，澆切糖既是春節祭竈的供品，也是婚慶場景中的"喜糖"首選，承載着"甜潤生活"的美好寓意。
澆切糖是中國傳統糕點的一種，具有以下特點：
基本定義
澆切糖又稱片糖，是一種以薄、酥、脆為主要特征的糕點。其名稱中的“澆切”可能源自制作工藝，即通過澆注糖漿後切割成片狀。
曆史淵源
據清代沈欽韓對範成大《分歲詞》詩句的注解，澆切糖與宋代“脆饧”存在關聯，詩句“就中脆饧專節物，四座齒頰锵冰霜”描述的糖品被考證為澆切糖的前身。
地域别稱
現代江淮地區（如江蘇、安徽）多稱其為“焦切”或“焦切片”，推測是因糖片經過焦糖化工藝得名。
口感與工藝
傳統制法需将糖漿熬煮至特定溫度後澆注成薄片，冷卻後快速切割，形成酥脆口感，類似芝麻糖片或花生糖片的結構。
注：以上信息綜合了古籍記載與現代地方飲食文化，因資料來源多為詞語解釋類網頁（-），具體制作工藝可能存在地域差異。
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