见“ 牛奶柹 ”。
牛奶柿（或作“牛奶杮”，需注意“杮”为“削木之片”，与植物名无关，此处可能为字形讹变），是柿树科柿属落叶乔木的果实，为柿的栽培变种之一。其名称源于果肉质地如凝脂，口感似乳酪般绵密，故得名。据《中国果树志·柿卷》记载，牛奶柿果形圆润，直径约5-8厘米，成熟后呈橙红色，表皮覆盖白色果粉，果蒂四裂明显，为典型鉴别特征。
从植物学角度，牛奶柿属完全甜柿类，单宁含量低于0.5%，脱涩过程可在树上自然完成，这与《经济林栽培学》中柿品种分类标准相符。其可溶性固形物含量达18%-22%，含丰富维生素A、C及钙质，清代《本草纲目拾遗》已载其“润燥化痰，生津止渴”的食疗价值。
在农业应用层面，中国农业科学院果树研究所数据库显示，牛奶柿主要分布于广西恭城、陕西富平等地，9月下旬至10月中旬为采收期，亩产可达2000-3000公斤。其耐贮运特性使之成为鲜食与加工兼用品种，果脯、果酒制品常见于南方传统食俗。
“牛奶杮”是一个较为少见的词语，其解释主要来源于历史文献和植物学领域，以下是详细解析：
词义：
“牛奶杮”是“牛奶柹”的异写形式，指君迁子（学名：Diospyros lotus），属于柿科柿属的一种原始栽培种植物。古时也称作“软枣”或“牛奶柹”，常见于明代李时珍《本草纲目》等典籍中。
别称与混淆：
该词在文献中常与“牛奶柹”混用，现代多写作“君迁子”。部分资料将其引申为“心地纯净”的比喻（如形容人善良无邪），但此用法缺乏广泛文献支持。
部分资料提到“牛奶杮”与牛奶同食的问题，实为混淆了“柿子”与“君迁子”的差异。普通柿子含鞣酸，与牛奶同食可能引发胃肠不适，但君迁子（牛奶杮）因鞣酸含量低，此类风险较小。
若需进一步了解君迁子的植物特性，可参考《本草纲目》或现代植物学图鉴；关于柿子与牛奶的食用禁忌，建议查阅营养学权威资料。
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