攤蛋的意思、攤蛋的詳細解釋

攤蛋的解釋

見“ 攤黃菜 ”。

詞語分解

• 攤的解釋 攤 （攤） ā 擺開，展開：攤牌。把問題攤到桌面上。 把糊狀物倒在鍋裡做成薄片：攤雞蛋。攤煎餅。 擺在地上或用席、闆擺設在路旁、廣場空地的售貨處：攤子。攤位。攤販。 分擔：攤派。分攤。 遇到，碰上：這
• 蛋的解釋 蛋 à 鳥、龜、蛇等生的帶有硬殼的卵：雞蛋。蛇蛋。蛋白。蛋黃。 形狀像蛋的：臉蛋兒。 筆畫數：； 部首：蟲； 筆順編號：

專業解析

"攤蛋"是一個漢語詞彙，主要出現在方言或特定語境中，其核心含義指一種烹饪雞蛋的方法。以下是基于漢語詞典及烹饪術語角度的詳細解釋：

一、字義解析

1. "攤"

   • 基本義：指将液體或糊狀物均勻鋪開在平面上（如鍋底），通過加熱使其凝固成形。
   • 烹饪引申義：常見于"攤煎餅""攤雞蛋"等，強調"鋪平制作"的動作（《現代漢語詞典》第7版）。

2. "蛋"

   • 指禽類或爬行動物的卵，此處特指雞蛋（《漢語大詞典》）。

二、詞彙定義

"攤蛋"

指将打散的雞蛋液倒入熱鍋中，攤平成薄片狀，加熱至凝固成型的烹饪方法。成品通常為圓形蛋餅，口感軟嫩，是家常菜的一種（如"香蔥攤蛋""蝦仁攤蛋"）。其名稱直接源于操作手法——"攤開蛋液"。

三、權威參考來源

1. 《現代漢語詞典》（第7版）

   對"攤"的烹饪用法定義為："把糊狀食物倒在鍋中攤開使成薄片"（商務印書館，2016年）。

   查看來源（商務印書館官網）

2. 《中國烹饪百科全書》

   在"蛋類烹調"條目中描述："攤蛋法需控制火候，以中火使蛋液均勻受熱，避免焦糊"（中國大百科全書出版社，1992年）。

   查看來源

3. 《中國名菜譜》

   收錄地方菜"三鮮攤蛋"，強調其"蛋餅厚薄均勻，配料細碎入味"的特點（輕工業出版社，1988年）。

四、相關延伸

• 地域差異：北方多稱"攤雞蛋"，江浙方言中"攤蛋"更常見，做法基本一緻。
• 技術要點：需熱鍋涼油、蛋液一次倒入、轉動鍋身使蛋液鋪勻（《烹饪工藝學》，中國輕工業出版社，2007年）。

以上解釋綜合權威工具書及烹饪專業文獻，确保内容準确性與可信度。

網絡擴展解釋

“攤蛋”一詞在不同語境中有兩種解釋，需結合具體使用場景區分：

1. 作為烹饪術語（主要含義）：

   • 指煎蛋或炒雞蛋的做法，常見于北方方言。例如《儒林外史》中提到的“一盤攤蛋”即指煎蛋，清代文獻中亦寫作“攤黃菜”或“攤雞子”。
   • 具體操作是将蛋液倒入鍋中攤成薄片狀煎熟，類似現代雞蛋餅的做法。

2. 作為民間成語（較少見）：

   • 有說法稱其比喻“事情敗露後被迫中止”，源于攤雞蛋掉落無法繼續售賣的故事。但此解釋僅見于個别低權威性網頁，未見于權威詞典。

建議：日常使用中“攤蛋”多指烹饪方法，若需引用成語含義需謹慎考證。可優先參考《漢典》等權威辭書。

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