牛奶的意思、牛奶的詳細解釋

牛奶的解釋

[milk] 母牛的乳腺分泌出的白色或略帶黃色的流汁,用來哺育它們的幼畜,其中含有成為懸浮狀的各種不同比例的脂肪、蛋白質、糖和無機鹽

詳細解釋

母牛的奶水，又稱牛乳。《兒女英雄傳》第三八回：“阿，原來是牛奶！” 丁玲 《莎菲女士的日記·十二月二十四》：“太陽照在紙窗上時，我是在煨第三次的牛奶。”

詞語分解

• 牛的解釋 牛 ú 哺乳動物，趾端有蹄，頭上長一對角，是反刍類動物，力量很大，能耕田拉車，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小試（喻有很大的本領，先在小事情上施展一下）。牛黃。牛角。 星名，二十八宿之：牛鬥（指
• 奶的解釋 奶 ǎ 哺乳的器官：奶房（乳房）。 乳汁：牛奶。奶粉。 用乳房給孩子喂奶：奶孩子。 筆畫數：； 部首：女； 筆順編號：

專業解析

牛奶的漢語詞典釋義如下：

一、詞源與基本釋義

根據《現代漢語詞典》（第7版），"牛奶"指母牛乳腺分泌的白色液體，特指供人類飲用的乳制品。其詞源可追溯至古代漢語"牛乳"，後簡化為"牛奶"，強調來源動物為牛，區别于羊奶等（商務印書館，2016）。

二、現代漢語中的詳細釋義

1. 生物學定義

   牛奶是牛科動物（Bos taurus）的乳汁，含水分、蛋白質（酪蛋白為主）、乳脂、乳糖及礦物質（如鈣、磷）。《辭海》指出其營養成分為"嬰幼兒及成人的重要蛋白質來源"（上海辭書出版社，2019）。

2. 食品科學視角

   依據《中國食品百科全書》，牛奶經标準化加工後可制成巴氏奶、滅菌奶、酸奶等，其脂肪含量決定分類（如全脂、脫脂）（中國輕工業出版社，2020）。

三、文化與社會含義

1. 傳統飲食文化

   古代《本草綱目》将牛奶列為藥材，稱其"補虛羸，止渴"，反映其在中醫的藥食同源價值（李時珍，明萬曆年間）。

2. 現代營養符號

   中國營養學會《膳食指南》将牛奶定位為"每日必需鈣質核心來源"，賦予其健康生活的象征意義（2022版）。

四、相關概念辨析

• 與"奶粉"區别：奶粉為牛奶脫水制成的固體形态（《現代漢語規範詞典》，外語教學與研究出版社，2010）。
• 與"乳制品"關系：牛奶是乳制品的原料基礎，但乳制品包含奶酪、黃油等加工衍生物。

權威參考資料

1. 中國社會科學院語言研究所. 《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館，2016.
2. 夏征農，陳至立主編. 《辭海》（第七版）. 上海辭書出版社，2019.
3. 中國食品百科全書編委會. 《中國食品百科全書》. 中國輕工業出版社，2020.
4. 李時珍. 《本草綱目》（校注本）. 人民衛生出版社，2005（原著明萬曆二十四年）.
5. 中國營養學會. 《中國居民膳食指南》. 人民衛生出版社，2022.

網絡擴展解釋

“牛奶”通常指從哺乳動物（尤其是奶牛）乳腺分泌的乳汁，是人類重要的營養來源之一。以下是詳細解釋：

1. 基本定義
   牛奶是雌性哺乳動物為哺育幼崽産生的白色液體，主要成分為水、蛋白質（如酪蛋白）、脂肪、乳糖及礦物質（如鈣、磷）。商業牛奶多來自奶牛，經滅菌處理後供人類飲用。

2. 營養價值
   每100毫升牛奶約含：

   • 蛋白質3.4克（含必需氨基酸）
   • 鈣120毫克（滿足成人日需量的12%）
   • 維生素B₂、B₁₂及維生素D（強化添加）
     其鈣磷比例（約2:1）利于人體吸收，是理想的補鈣食品。

3. 加工類型

   • 巴氏殺菌奶：72℃殺菌15秒，保留較多營養，需冷藏（保質期7天）
   • 超高溫滅菌奶：135℃處理2秒，常溫保存（保質期6個月）
   • 調制乳：添加維生素、膳食纖維等功能性成分
   • 乳制品衍生：如奶酪、酸奶、黃油等。

4. 注意事項

   • 約65%的亞洲人存在乳糖不耐受，可選用無乳糖牛奶或酸奶替代
   • 全脂奶（脂肪含量≥3.1%）與脫脂奶的熱量相差約50%，但脂溶性維生素含量更高。

牛奶作為全球消費量最大的動物乳，既是日常飲品，也是食品工業的基礎原料，其生産涉及畜牧業、加工技術及營養科學的綜合應用。

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