牛奶的意思、牛奶的详细解释

牛奶的解释

[milk] 母牛的乳腺分泌出的白色或略带黄色的流汁,用来哺育它们的幼畜,其中含有成为悬浮状的各种不同比例的脂肪、蛋白质、糖和无机盐

详细解释

母牛的奶水，又称牛乳。《儿女英雄传》第三八回：“阿，原来是牛奶！” 丁玲 《莎菲女士的日记·十二月二十四》：“太阳照在纸窗上时，我是在煨第三次的牛奶。”

词语分解

• 牛的解释 牛 ú 哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。 星名，二十八宿之：牛斗（指
• 奶的解释 奶 ǎ 哺乳的器官：奶房（乳房）。 乳汁：牛奶。奶粉。 用乳房给孩子喂奶：奶孩子。 笔画数：； 部首：女； 笔顺编号：

专业解析

牛奶的汉语词典释义如下：

一、词源与基本释义

根据《现代汉语词典》（第7版），"牛奶"指母牛乳腺分泌的白色液体，特指供人类饮用的乳制品。其词源可追溯至古代汉语"牛乳"，后简化为"牛奶"，强调来源动物为牛，区别于羊奶等（商务印书馆，2016）。

二、现代汉语中的详细释义

1. 生物学定义

   牛奶是牛科动物（Bos taurus）的乳汁，含水分、蛋白质（酪蛋白为主）、乳脂、乳糖及矿物质（如钙、磷）。《辞海》指出其营养成分为"婴幼儿及成人的重要蛋白质来源"（上海辞书出版社，2019）。

2. 食品科学视角

   依据《中国食品百科全书》，牛奶经标准化加工后可制成巴氏奶、灭菌奶、酸奶等，其脂肪含量决定分类（如全脂、脱脂）（中国轻工业出版社，2020）。

三、文化与社会含义

1. 传统饮食文化

   古代《本草纲目》将牛奶列为药材，称其"补虚羸，止渴"，反映其在中医的药食同源价值（李时珍，明万历年间）。

2. 现代营养符号

   中国营养学会《膳食指南》将牛奶定位为"每日必需钙质核心来源"，赋予其健康生活的象征意义（2022版）。

四、相关概念辨析

• 与"奶粉"区别：奶粉为牛奶脱水制成的固体形态（《现代汉语规范词典》，外语教学与研究出版社，2010）。
• 与"乳制品"关系：牛奶是乳制品的原料基础，但乳制品包含奶酪、黄油等加工衍生物。

权威参考资料

1. 中国社会科学院语言研究所. 《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆，2016.
2. 夏征农，陈至立主编. 《辞海》（第七版）. 上海辞书出版社，2019.
3. 中国食品百科全书编委会. 《中国食品百科全书》. 中国轻工业出版社，2020.
4. 李时珍. 《本草纲目》（校注本）. 人民卫生出版社，2005（原著明万历二十四年）.
5. 中国营养学会. 《中国居民膳食指南》. 人民卫生出版社，2022.

网络扩展解释

“牛奶”通常指从哺乳动物（尤其是奶牛）乳腺分泌的乳汁，是人类重要的营养来源之一。以下是详细解释：

1. 基本定义
   牛奶是雌性哺乳动物为哺育幼崽产生的白色液体，主要成分为水、蛋白质（如酪蛋白）、脂肪、乳糖及矿物质（如钙、磷）。商业牛奶多来自奶牛，经灭菌处理后供人类饮用。

2. 营养价值
   每100毫升牛奶约含：

   • 蛋白质3.4克（含必需氨基酸）
   • 钙120毫克（满足成人日需量的12%）
   • 维生素B₂、B₁₂及维生素D（强化添加）
     其钙磷比例（约2:1）利于人体吸收，是理想的补钙食品。

3. 加工类型

   • 巴氏杀菌奶：72℃杀菌15秒，保留较多营养，需冷藏（保质期7天）
   • 超高温灭菌奶：135℃处理2秒，常温保存（保质期6个月）
   • 调制乳：添加维生素、膳食纤维等功能性成分
   • 乳制品衍生：如奶酪、酸奶、黄油等。

4. 注意事项

   • 约65%的亚洲人存在乳糖不耐受，可选用无乳糖牛奶或酸奶替代
   • 全脂奶（脂肪含量≥3.1%）与脱脂奶的热量相差约50%，但脂溶性维生素含量更高。

牛奶作为全球消费量最大的动物乳，既是日常饮品，也是食品工业的基础原料，其生产涉及畜牧业、加工技术及营养科学的综合应用。

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