元 曲中稱農村有財勢或好事的少年子弟。 元 石德玉 《秋胡戲妻》第一折：“王留他情性狠，伴哥他實是村，這牛表共牛觔，則見他惡噷噷輪着粗桑棍。” 元 李壽卿 《伍員吹6*箫》第三折：“沙三，伴哥，牛表，牛觔，你每一齊的都來。”
(1).牛肌腱或骨頭上的韌帶。《周禮·考工記·弓人》：“牛筋蕡灂。”《宋史·李椿傳》：“會詔市牛筋，凡五千斤。 椿 奏：‘一牛之筋纔四兩，是欲屠二萬牛也。’”《中國民間故事選·木且苦苦的故事》：“他們一聲不響地割斷了拴在 呷那郎吉 手上的牛筋。”
(2).比喻倔強固執。 張天民 《路考》：“ 老梁 在門口，回過頭，聲音顫抖，‘好你死牛筋！’”
(3).木名。花葉皆如楝而細小，多植庭園中供觀賞。材可為弓弩幹。又取汁漬米作烏飯，食之健。又名南燭。 北魏 楊衒之 《洛陽伽藍記·瑤光寺》：“珍木香草，不可勝言。牛筋、狗骨之木，雞頭、鴨腳之草，亦悉備焉。”參閱 三國 吳 陸玑 《毛詩草木鳥獸蟲魚疏·山有杻》、 明 李時珍 《本草綱目·木三·南燭》。
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“牛筋”一詞在漢語中主要有以下三層含義，綜合多個權威來源（、、、）的解釋如下：
指牛肌腱或骨頭上的韌帶，屬于牛身體結構中極具韌性的部位。古代文獻如《周禮·考工記》提到牛筋可用于制弓，宋代《李椿傳》中記載了牛筋的稀缺性（一頭牛僅四兩），均印證其物理特性。
形容人倔強固執、認死理的性格，例如：
指一種名為南燭的灌木，其特性包括：
補充說明：在方言或文學創作中，“牛筋”偶爾會代指特定器物（如牛筋鞋底），但此用法較少見。如需更詳細古籍例證，可參考《洛陽伽藍記》等文獻對植物的記載。
牛筋是指牛肉身體部位中的筋肉，它富含蛋白質和膠原蛋白，是一種營養豐富的食材。
牛筋的部首是⺧（牛字旁），它共有8個筆畫。
《牛筋》這個詞的來源很簡單，直接由“牛”和“筋”兩個漢字組成，既能表達牛身體部位的筋肉，也容易被人們理解。
在繁體字中，牛筋的寫法和簡體字保持一緻，即「牛筋」。
古代漢字對于牛筋的寫法可能會有所不同，需要參考古代字書來進行确認。
1. 據說牛筋煮得越久越容易嚼爛。
2. 這碗牛筋面湯湯水鮮美，筋道的牛筋更是令人大飽口福。
1. 牛筋拉面
2. 牛筋炖土豆
3. 牛筋煲
4. 牛筋串
5. 牛筋湯
1. 牛腱：也指牛的筋肉部分，具有類似的含義。
2. 牛筋面：就是以牛筋作為主要配料的面食。
3. 牛肉筋：泛指牛肉中富含筋的部分。
1. 牛肉：與牛筋相對，泛指沒有筋的牛肉部分。
2. 筋道：指食物口感中筋的質地，與牛筋相呼應的是嫩滑。
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