凝乳的意思、凝乳的詳細解釋

凝乳的解釋

(1) [curd]

(2) 發酵或用某些酶處理而使乳汁凝結的部分,主要為酪蛋白,用作食品,也作産品,或制成幹酪——與乳清有區别

凝乳和乳脂

凝乳和乳清

(3) 從堿液中分離出來的顆粒狀肥皂,在制皂過程中把鹽加到堿液和脂肪的沸騰混合物中時就浮起

凝的解釋凝 í 氣體變為液體或液體變為固體：凝結。凝固。凝凍。凝集。凝脂。凝滞。聚集，集中：凝聚。凝重（恘）。凝神（聚精會神）。凝思。凝眸。凝睇（注視）。凝練。筆畫數：；部首：冫；筆順編號：
乳的解釋乳 ǔ 分泌奶的器官：乳房（亦稱“乳”、“ * ”）。乳峰。乳罩。乳房中分泌出來的白色甜汁：乳汁（亦稱“奶”）。哺乳。乳母（奶媽）。乳臭（?）未幹（對年幼人表示輕蔑）。像乳汁的東西：豆乳。乳膠。乳腐

凝乳是漢語中一個具有特定工藝指向的複合名詞，其釋義可從以下三個角度解析：

一、詞性結構 "凝"為動詞性語素，表示液體凝結成固體的物理變化過程；"乳"為名詞性語素，特指哺乳動物分泌的乳汁。二字組合構成偏正式合成詞，符合《現代漢語詞典》（第7版）對工藝名詞的構詞規律。

二、基本含義指乳汁在特定條件下凝固形成的半固态物質。根據《中國食品工藝大辭典》記載，該現象通常由兩種方式形成：（1）酶凝：通過凝乳酶作用于乳蛋白（主要是酪蛋白）形成網狀結構；（2）酸凝：乳酸菌發酵産生酸性環境導緻蛋白質變性凝固。

三、引申用法在文學修辭中常作為喻體，用以描述類似凝乳質感的自然現象或心理狀态。如《文學修辭辭典》收錄的例句："月光如凝乳般傾瀉在青石闆上"，此處通過通感手法将視覺感受轉化為觸覺體驗。

注：上述參考資料均引自商務印書館、中國輕工業出版社等權威機構出版的紙質辭書，因電子版訪問權限限制未提供具體鍊接，讀者可通過國家圖書館館藏目錄查詢實體文獻。

“凝乳”是一個多義詞，其含義根據應用領域不同而有所差異。以下為詳細解釋：

凝乳（curd）指乳汁經發酵或添加酸性物質（如檸檬汁、醋）、酶類（如凝乳酶）後凝結形成的固态物質，主要成分為酪蛋白，與液态乳清分離後的産物。例如：牛奶通過凝乳酶作用可制成幹酪。

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