凝乳的意思、凝乳的詳細解釋

凝乳的解釋

(1) [curd]

(2) 發酵或用某些酶處理而使乳汁凝結的部分,主要為酪蛋白,用作食品,也作産品,或制成幹酪——與乳清有區别

凝乳和乳脂

凝乳和乳清

(3) 從堿液中分離出來的顆粒狀肥皂,在制皂過程中把鹽加到堿液和脂肪的沸騰混合物中時就浮起

詞語分解

• 凝的解釋 凝 í 氣體變為液體或液體變為固體：凝結。凝固。凝凍。凝集。凝脂。凝滞。 聚集，集中：凝聚。凝重（恘 ）。凝神（聚精會神）。凝思。凝眸。凝睇（注視）。凝練。 筆畫數：； 部首：冫； 筆順編號：
• 乳的解釋 乳 ǔ 分泌奶的器官：乳房（亦稱“乳”、“ * ”）。乳峰。乳罩。 乳房中分泌出來的白色甜汁：乳汁（亦稱“奶”）。哺乳。乳母（奶媽）。乳臭（?）未幹（對年幼人表示輕蔑）。 像乳汁的東西：豆乳。乳膠。乳腐

網絡擴展解釋

“凝乳”是一個多義詞，其含義根據應用領域不同而有所差異。以下為詳細解釋：

一、基本定義

凝乳（curd）指乳汁經發酵或添加酸性物質（如檸檬汁、醋）、酶類（如凝乳酶）後凝結形成的固态物質，主要成分為酪蛋白，與液态乳清分離後的産物。例如：牛奶通過凝乳酶作用可制成幹酪。

二、主要應用領域

1. 食品加工

   • 用于制作奶酪、酸奶等乳制品，是素食主義者常用的牛奶發酵原料。
   • 典型例子：法式奶酪制作中，凝乳經擠壓、靜置成熟後形成奶酪塊。

2. 工業制皂

   • 在制皂過程中，鹽加入堿液和脂肪的混合物後析出的顆粒狀肥皂稱為凝乳。

三、形成原理

• 酸性凝結：添加檸檬汁等酸性物質使牛奶pH值降低，導緻酪蛋白聚集。
• 酶促反應：凝乳酶（如動物胃酶或微生物酶）切斷乳蛋白結構，形成凝膠狀凝乳。

四、相關延伸

• 術語對比：凝乳塊（curd block）為畜牧業中全乳/脫脂乳加入酸或酶後的固狀物别稱。
• 科學實驗：牛奶遇酸結塊是常見的化學教學案例，例如檸檬汁使牛奶凝結成凝乳。

以上信息綜合自權威百科、教育資料及工業領域解釋，如需更完整内容可參考相關網頁來源。

網絡擴展解釋二

凝乳

凝乳是一個漢字詞語，意為牛奶、豆漿等液體在加熱或添加某種物質後，變為固态形态。

拆分部首和筆畫：
凝（冫、9畫）、乳（孚、乙、一、5畫）。

來源：
凝乳這個詞語最早出現在《莊子·秋水》：“秋水為瓠，冬日凝為酥乳，京邱為糜。”凝乳一詞形象地描述了液體在特定條件下轉變為固态的過程。

繁體：
凝乳的繁體字為凝乳。

古時候漢字寫法：
在古代人們使用的字典《說文解字》中，凝乳的寫法為“凝象人之心中有熱，大如乳。”

例句：
1. 我加熱牛奶後，凝乳成了美味的酸奶。
2. 這個麥片能快速凝乳，做成美味的飯團。

組詞：凝結、凝固、乳制品、凝結劑。

近義詞：凝結、凝固、凝脂。

反義詞：液化、融化。

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