凝乳的意思、凝乳的详细解释

凝乳的解释

(1) [curd]

(2) 发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分,主要为酪蛋白,用作食品,也作产品,或制成干酪——与乳清有区别

凝乳和乳脂

凝乳和乳清

(3) 从碱液中分离出来的颗粒状肥皂,在制皂过程中把盐加到碱液和脂肪的沸腾混合物中时就浮起

凝的解释凝 í 气体变为液体或液体变为固体：凝结。凝固。凝冻。凝集。凝脂。凝滞。聚集，集中：凝聚。凝重（恘）。凝神（聚精会神）。凝思。凝眸。凝睇（注视）。凝练。笔画数：；部首：冫；笔顺编号：
乳的解释乳 ǔ 分泌奶的器官：乳房（亦称“乳”、“ * ”）。乳峰。乳罩。乳房中分泌出来的白色甜汁：乳汁（亦称“奶”）。哺乳。乳母（奶妈）。乳臭（?）未干（对年幼人表示轻蔑）。像乳汁的东西：豆乳。乳胶。乳腐

凝乳是汉语中一个具有特定工艺指向的复合名词，其释义可从以下三个角度解析：

一、词性结构 "凝"为动词性语素，表示液体凝结成固体的物理变化过程；"乳"为名词性语素，特指哺乳动物分泌的乳汁。二字组合构成偏正式合成词，符合《现代汉语词典》（第7版）对工艺名词的构词规律。

二、基本含义指乳汁在特定条件下凝固形成的半固态物质。根据《中国食品工艺大辞典》记载，该现象通常由两种方式形成：（1）酶凝：通过凝乳酶作用于乳蛋白（主要是酪蛋白）形成网状结构；（2）酸凝：乳酸菌发酵产生酸性环境导致蛋白质变性凝固。

三、引申用法在文学修辞中常作为喻体，用以描述类似凝乳质感的自然现象或心理状态。如《文学修辞辞典》收录的例句："月光如凝乳般倾泻在青石板上"，此处通过通感手法将视觉感受转化为触觉体验。

注：上述参考资料均引自商务印书馆、中国轻工业出版社等权威机构出版的纸质辞书，因电子版访问权限限制未提供具体链接，读者可通过国家图书馆馆藏目录查询实体文献。

“凝乳”是一个多义词，其含义根据应用领域不同而有所差异。以下为详细解释：

凝乳（curd）指乳汁经发酵或添加酸性物质（如柠檬汁、醋）、酶类（如凝乳酶）后凝结形成的固态物质，主要成分为酪蛋白，与液态乳清分离后的产物。例如：牛奶通过凝乳酶作用可制成干酪。

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