蜜漬的棗。《官場現形記》第十一回：“ 鄒太爺 藏好當票，用手巾包好錢，一走走到稻香村，想買一斤蜜棗、一盒子山查糕，好去送禮。”
蜜棗是以鮮棗為原料經糖漬加工而成的蜜餞類食品，其制作工藝可追溯至明代《本草綱目》記載的"棗用砂糖、蜜煮熟"之法。根據《現代漢語詞典（第7版）》釋義，蜜棗指"用糖或蜜浸漬的棗，味甜"（來源：商務印書館《現代漢語詞典》）。
制作過程包含分級、劃紋、漂洗、糖煮四大工序，采用傳統糖漬法使棗肉充分吸收糖分，形成晶瑩透亮的琥珀色。清代《調鼎集》詳述其"煮棗必用銅鍋，鐵器則色黯"的工藝要訣（來源：中國輕工業出版社《中華傳統食品工藝》）。現代食品科學表明，蜜棗含總糖量達68%-72%，維生素C保留率約35%（來源：中國農業出版社《果品加工學》）。
在民俗文化中，蜜棗常用于臘八粥配料，象征生活甜美。中醫認為其性溫味甘，具有補中益氣功效，但糖尿病患者需慎食（來源：人民衛生出版社《中醫藥膳學》）。
蜜棗是由糖或蜂蜜浸漬加工而成的棗制品，具有豐富的文化内涵和營養價值，具體解釋如下：
1. 基本定義 蜜棗是以鮮棗為原料，經糖漬、熬煮等工藝制成的蜜餞類食品。制作時需在棗表皮劃紋以便糖分滲透，通過分次加糖、文火熬煮4-6小時，最終形成晶瑩透亮、外酥裡糯的質地。其名稱既指中國傳統蜜餞，也包含中東椰棗果實，但中文語境下多指前者。
2. 制作與分類
3. 文化寓意 在中國傳統文化中，“棗”與“早”諧音，賦予蜜棗多重象征意義：
4. 營養價值 蜜棗富含蛋白質、碳水化合物及維生素C，中醫認為其具有補血安神、健脾潤肺的功效，但含糖量較高，糖尿病患者需適量食用。隨州蜜棗更因含胡蘿蔔素等成分，被視為産婦及體弱者的滋補佳品。
5. 曆史溯源 北魏《齊民要術》已記載棗樹種植技術，蜜棗作為經濟作物加工品在中國北方起源，尤以山東、山西、河北等地為傳統産區，古代曾作為宮廷貢品。
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