蜜渍的枣。《官场现形记》第十一回：“ 邹太爷 藏好当票，用手巾包好钱，一走走到稻香村，想买一斤蜜枣、一盒子山查糕，好去送礼。”
蜜枣是以鲜枣为原料经糖渍加工而成的蜜饯类食品，其制作工艺可追溯至明代《本草纲目》记载的"枣用砂糖、蜜煮熟"之法。根据《现代汉语词典（第7版）》释义，蜜枣指"用糖或蜜浸渍的枣，味甜"（来源：商务印书馆《现代汉语词典》）。
制作过程包含分级、划纹、漂洗、糖煮四大工序，采用传统糖渍法使枣肉充分吸收糖分，形成晶莹透亮的琥珀色。清代《调鼎集》详述其"煮枣必用铜锅，铁器则色黯"的工艺要诀（来源：中国轻工业出版社《中华传统食品工艺》）。现代食品科学表明，蜜枣含总糖量达68%-72%，维生素C保留率约35%（来源：中国农业出版社《果品加工学》）。
在民俗文化中，蜜枣常用于腊八粥配料，象征生活甜美。中医认为其性温味甘，具有补中益气功效，但糖尿病患者需慎食（来源：人民卫生出版社《中医药膳学》）。
蜜枣是由糖或蜂蜜浸渍加工而成的枣制品，具有丰富的文化内涵和营养价值，具体解释如下：
1. 基本定义 蜜枣是以鲜枣为原料，经糖渍、熬煮等工艺制成的蜜饯类食品。制作时需在枣表皮划纹以便糖分渗透，通过分次加糖、文火熬煮4-6小时，最终形成晶莹透亮、外酥里糯的质地。其名称既指中国传统蜜饯，也包含中东椰枣果实，但中文语境下多指前者。
2. 制作与分类
3. 文化寓意 在中国传统文化中，“枣”与“早”谐音，赋予蜜枣多重象征意义：
4. 营养价值 蜜枣富含蛋白质、碳水化合物及维生素C，中医认为其具有补血安神、健脾润肺的功效，但含糖量较高，糖尿病患者需适量食用。随州蜜枣更因含胡萝卜素等成分，被视为产妇及体弱者的滋补佳品。
5. 历史溯源 北魏《齐民要术》已记载枣树种植技术，蜜枣作为经济作物加工品在中国北方起源，尤以山东、山西、河北等地为传统产区，古代曾作为宫廷贡品。
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