面碼兒的意思、面碼兒的詳細解釋

面碼兒的解釋

方言。吃面條時用來拌面的菜蔬。

詞語分解

• 面的解釋 面 （⑧面??麵） à 頭的前部，臉：臉面。顔面。面目。面面相觑。 用臉對着，向着：面對。面壁（ａ．面對着牆；ｂ．佛教指面對牆壁靜坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面額（

專業解析

"面碼兒"是一個具有鮮明北京方言特色的詞彙，其核心含義是指吃面條時搭配的菜肴或澆頭。以下是基于語言學角度的詳細解釋：

1. 基本釋義：

   • 詞性： 名詞。
   • 結構： "面"指面條，"碼兒"在此處意為"堆放在上面"或"搭配的輔料"，合起來指"碼放在面條上的菜"。
   • 定義： 特指吃面條時佐餐的菜肴。這些菜肴通常切得比較細碎或成丁、成絲，方便拌入面條中食用。例如："今兒炸醬面，您準備什麼面碼兒啊？""黃瓜絲、豆芽菜、青豆、心裡美蘿蔔絲，這都是地道的面碼兒。"

2. 地域與文化背景：

   • "面碼兒"一詞主要通行于北京及周邊地區，是北京飲食文化，尤其是面食文化的重要組成部分。
   • 它體現了北京人對吃面條的講究，一碗好面條不僅在于面條本身和鹵汁（如炸醬、打鹵），豐富的面碼兒也是提升口感、營養和視覺效果的關鍵。不同季節、不同口味的面條（如炸醬面、麻醬面、打鹵面）常搭配不同的經典面碼兒組合。

3. 使用場景與功能：

   • 佐餐調味： 面碼兒多為清爽的蔬菜（生或焯熟），如黃瓜絲、水蘿蔔絲、豆芽菜、青豆、香椿末等，能平衡面條和鹵汁的鹹香或油膩感，增加爽脆口感和風味層次。
   • 營養均衡： 為以碳水化合物為主的面條提供維生素、膳食纖維等營養素。
   • 視覺點綴： 五顔六色的面碼兒撒在面條上，能大大提升食物的美觀度。

4. 與相關概念的區别：

   • 澆頭/鹵： 指澆在面條上的主要調味汁或帶湯汁的菜肴（如炸醬、西紅柿雞蛋鹵、肉末鹵）。"面碼兒"則特指那些切配好的、用于拌入的輔助性配菜，通常不含大量湯汁。
   • 菜碼兒： "菜碼兒"含義更廣，可以指任何菜肴的配菜或配料。在面條語境下，"面碼兒"可以看作是"菜碼兒"的一種特指形式，專用于面條。

權威性說明與參考來源：

由于"面碼兒"是一個地域性較強的方言詞彙，它并未被廣泛收錄于《現代漢語詞典》、《新華字典》等全國性權威通用語文詞典中。其釋義主要依據以下方面：

• 方言研究與北京文化文獻： 該詞的解釋和用法記錄在衆多研究北京方言、民俗及飲食文化的著作和文章中。例如：
  • 徐世榮所著的《北京土語辭典》等專門收錄北京方言的工具書是研究此類詞彙的重要依據。
  • 記錄老北京民俗文化的書籍，如金受申的《老北京的生活》等，常會提及并解釋這類飲食詞彙。
  • 專注于北京飲食文化的出版物，如《中國名菜譜·北京風味》及相關介紹京味飲食的文章，會詳細描述"面碼兒"的組成和作用。
• 語言學共識： 在漢語方言學領域，特别是在北京話研究中，"面碼兒"作為指代面條配菜的特有詞彙，其含義是明确且被廣泛認可的。

注： 鑒于該詞的地域性特征，其最權威的解釋來源于對北京方言和飲食文化的專門研究文獻，而非通用語文詞典。在撰寫相關内容時，引用上述類型的學術或文化專著更能體現原則中的專業性和權威性。

網絡擴展解釋

“面碼兒”是一個方言詞彙，主要含義如下：

1.基本釋義

指吃面條時用來拌面的蔬菜或配菜，常見于北方方言（如華北地區）。例如黃瓜絲、豆芽、蘿蔔丁等清爽蔬菜，用于增加面條的口感和風味。

2.發音與使用

• 拼音：miàn mǎ ér 或 miàn mǎr（兒化音）。
• 語境：多用于口語，如“今天吃面，多放點面碼兒”。

3.與其他解釋的區分

部分資料（如）提到“面碼”指表演中的面部表情或肢體動作，但這一解釋權威性較低且未被主流詞典收錄，可能與方言詞彙無關，需注意語境區别。

4.擴展說明

• 方言特色：屬于飲食文化中的地域性表達，反映北方人對面食搭配的講究。
• 類似概念：類似“澆頭”，但“澆頭”多指帶湯汁的配料，而“面碼兒”更側重清爽的拌菜。

如需進一步了解方言詞彙用法，可參考、7、9等來源。

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