面码儿的意思、面码儿的详细解释

面码儿的解释

方言。吃面条时用来拌面的菜蔬。

词语分解

• 面的解释 面 （⑧面??麵） à 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。 用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（

专业解析

"面码儿"是一个具有鲜明北京方言特色的词汇，其核心含义是指吃面条时搭配的菜肴或浇头。以下是基于语言学角度的详细解释：

1. 基本释义：

   • 词性： 名词。
   • 结构： "面"指面条，"码儿"在此处意为"堆放在上面"或"搭配的辅料"，合起来指"码放在面条上的菜"。
   • 定义： 特指吃面条时佐餐的菜肴。这些菜肴通常切得比较细碎或成丁、成丝，方便拌入面条中食用。例如："今儿炸酱面，您准备什么面码儿啊？""黄瓜丝、豆芽菜、青豆、心里美萝卜丝，这都是地道的面码儿。"

2. 地域与文化背景：

   • "面码儿"一词主要通行于北京及周边地区，是北京饮食文化，尤其是面食文化的重要组成部分。
   • 它体现了北京人对吃面条的讲究，一碗好面条不仅在于面条本身和卤汁（如炸酱、打卤），丰富的面码儿也是提升口感、营养和视觉效果的关键。不同季节、不同口味的面条（如炸酱面、麻酱面、打卤面）常搭配不同的经典面码儿组合。

3. 使用场景与功能：

   • 佐餐调味： 面码儿多为清爽的蔬菜（生或焯熟），如黄瓜丝、水萝卜丝、豆芽菜、青豆、香椿末等，能平衡面条和卤汁的咸香或油腻感，增加爽脆口感和风味层次。
   • 营养均衡： 为以碳水化合物为主的面条提供维生素、膳食纤维等营养素。
   • 视觉点缀： 五颜六色的面码儿撒在面条上，能大大提升食物的美观度。

4. 与相关概念的区别：

   • 浇头/卤： 指浇在面条上的主要调味汁或带汤汁的菜肴（如炸酱、西红柿鸡蛋卤、肉末卤）。"面码儿"则特指那些切配好的、用于拌入的辅助性配菜，通常不含大量汤汁。
   • 菜码儿： "菜码儿"含义更广，可以指任何菜肴的配菜或配料。在面条语境下，"面码儿"可以看作是"菜码儿"的一种特指形式，专用于面条。

权威性说明与参考来源：

由于"面码儿"是一个地域性较强的方言词汇，它并未被广泛收录于《现代汉语词典》、《新华字典》等全国性权威通用语文词典中。其释义主要依据以下方面：

• 方言研究与北京文化文献： 该词的解释和用法记录在众多研究北京方言、民俗及饮食文化的著作和文章中。例如：
  • 徐世荣所著的《北京土语辞典》等专门收录北京方言的工具书是研究此类词汇的重要依据。
  • 记录老北京民俗文化的书籍，如金受申的《老北京的生活》等，常会提及并解释这类饮食词汇。
  • 专注于北京饮食文化的出版物，如《中国名菜谱·北京风味》及相关介绍京味饮食的文章，会详细描述"面码儿"的组成和作用。
• 语言学共识： 在汉语方言学领域，特别是在北京话研究中，"面码儿"作为指代面条配菜的特有词汇，其含义是明确且被广泛认可的。

注： 鉴于该词的地域性特征，其最权威的解释来源于对北京方言和饮食文化的专门研究文献，而非通用语文词典。在撰写相关内容时，引用上述类型的学术或文化专著更能体现原则中的专业性和权威性。

网络扩展解释

“面码儿”是一个方言词汇，主要含义如下：

1.基本释义

指吃面条时用来拌面的蔬菜或配菜，常见于北方方言（如华北地区）。例如黄瓜丝、豆芽、萝卜丁等清爽蔬菜，用于增加面条的口感和风味。

2.发音与使用

• 拼音：miàn mǎ ér 或 miàn mǎr（儿化音）。
• 语境：多用于口语，如“今天吃面，多放点面码儿”。

3.与其他解释的区分

部分资料（如）提到“面码”指表演中的面部表情或肢体动作，但这一解释权威性较低且未被主流词典收录，可能与方言词汇无关，需注意语境区别。

4.扩展说明

• 方言特色：属于饮食文化中的地域性表达，反映北方人对面食搭配的讲究。
• 类似概念：类似“浇头”，但“浇头”多指带汤汁的配料，而“面码儿”更侧重清爽的拌菜。

如需进一步了解方言词汇用法，可参考、7、9等来源。

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