梅制的蜜餞，梅脯。《新唐書·地理志五》：“ 洪州 豫章郡 ，上都督府。土貢：葛、絲布、梅煎、乳柑。”《新唐書·地理志六》：“﹝ 成都府 蜀郡 ﹞土貢：錦、單絲羅、高杼布、麻、蔗糖、梅煎、生春酒。”
梅煎是漢語中一個具有特定文化内涵的詞彙，主要包含以下兩層含義：
傳統中藥制劑
指以梅子（通常指烏梅）為主要原料，經過煎煮濃縮而成的膏狀或液體制劑。其制作方法在古籍中有明确記載，如《本草綱目》提及将烏梅肉切碎，加水煎煮，濾渣後繼續濃縮收膏的過程。梅煎性味酸澀，傳統中醫認為其具有生津止渴、斂肺止咳、澀腸止瀉的功效，常用于緩解口幹、久咳、洩瀉等症。
梅子熬制的飲料或調味品
在更廣泛的民間用法中，“梅煎”亦可指代用梅子（鮮梅或烏梅）加糖或鹽熬煮而成的飲品或調味醬汁。這種梅煎味道酸甜可口，既可作日常消暑解渴的飲料（類似酸梅湯的前身），也可作為佐餐的蘸料或烹饪調料使用，體現了梅子在飲食文化中的應用。
總結來說，“梅煎”的核心含義均圍繞“梅子煎煮”這一工藝展開，既可指具有藥用價值的傳統中藥膏劑，也可指代以梅子為原料熬制的酸甜飲品或調味品，反映了梅子在中國傳統醫藥和飲食中的重要地位。
參考來源：
“梅煎”一詞在不同語境中有多重含義，以下是綜合曆史文獻和現代用法的詳細解釋：
梅煎指梅子制成的蜜餞或果脯，古代常作為地方貢品。根據《新唐書》記載，唐代洪州（今江西南昌）、成都府等地曾将梅煎列為土特産進貢朝廷。
部分資料提到梅煎與酸梅湯的關聯，認為它是通過煎煮烏梅、山楂等原料制成的飲品，具有消暑解渴功效。這種用法可能源于名稱相似性，但需注意：
古詩文中常用梅煎象征時光流逝或物是人非，如“青梅煎好的茶水，還是當年的味道；而我們等候的人，不會再來”。
若需了解梅煎的具體制作方法或地域文化差異，可參考《新唐書》相關記載或地方飲食文化研究。
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