梅制的蜜饯，梅脯。《新唐书·地理志五》：“ 洪州 豫章郡 ，上都督府。土贡：葛、丝布、梅煎、乳柑。”《新唐书·地理志六》：“﹝ 成都府 蜀郡 ﹞土贡：锦、单丝罗、高杼布、麻、蔗糖、梅煎、生春酒。”
梅煎是汉语中一个具有特定文化内涵的词汇，主要包含以下两层含义：
传统中药制剂
指以梅子（通常指乌梅）为主要原料，经过煎煮浓缩而成的膏状或液体制剂。其制作方法在古籍中有明确记载，如《本草纲目》提及将乌梅肉切碎，加水煎煮，滤渣后继续浓缩收膏的过程。梅煎性味酸涩，传统中医认为其具有生津止渴、敛肺止咳、涩肠止泻的功效，常用于缓解口干、久咳、泄泻等症。
梅子熬制的饮料或调味品
在更广泛的民间用法中，“梅煎”亦可指代用梅子（鲜梅或乌梅）加糖或盐熬煮而成的饮品或调味酱汁。这种梅煎味道酸甜可口，既可作日常消暑解渴的饮料（类似酸梅汤的前身），也可作为佐餐的蘸料或烹饪调料使用，体现了梅子在饮食文化中的应用。
总结来说，“梅煎”的核心含义均围绕“梅子煎煮”这一工艺展开，既可指具有药用价值的传统中药膏剂，也可指代以梅子为原料熬制的酸甜饮品或调味品，反映了梅子在中国传统医药和饮食中的重要地位。
参考来源：
“梅煎”一词在不同语境中有多重含义，以下是综合历史文献和现代用法的详细解释：
梅煎指梅子制成的蜜饯或果脯，古代常作为地方贡品。根据《新唐书》记载，唐代洪州（今江西南昌）、成都府等地曾将梅煎列为土特产进贡朝廷。
部分资料提到梅煎与酸梅汤的关联，认为它是通过煎煮乌梅、山楂等原料制成的饮品，具有消暑解渴功效。这种用法可能源于名称相似性，但需注意：
古诗文中常用梅煎象征时光流逝或物是人非，如“青梅煎好的茶水，还是当年的味道；而我们等候的人，不会再来”。
若需了解梅煎的具体制作方法或地域文化差异，可参考《新唐书》相关记载或地方饮食文化研究。
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