[pot-stewed shrimp;a kind of food made from shrimps,salt,etc.] 把蝦磨成糊狀,加鹽制成的食品
食品名。把蝦磨成糊狀，加鹽制成。亦指用鹵汁煮制的蝦。
鹵蝦，漢語詞彙，指一種特定的蝦類加工食品或烹饪方式。其核心含義可從以下角度詳細闡釋：
鹵蝦（lǔ xiā）
傳統鹵汁多以花椒、八角、桂皮、醬油、料酒等香料與調味料熬制，部分地方特色配方會加入魚露、豆豉或酒糟，形成獨特風味 。
渤海灣地區（如天津、遼甯）的“鹵蝦醬”以發酵工藝聞名，蝦肉與鹵汁混合後經長時間發酵，呈現深褐色膏狀，用于佐餐或調味；而南方沿海（如福建）的“鹵蝦”更側重即食性，強調鹵煮後的鮮香口感 。
明确收錄“鹵”字釋義包含“用鹽水加香料烹制”，并舉例“鹵蝦”作為典型應用，印證其作為烹饪術語的規範性 。
将“鹵蝦”歸類于“腌制水産品”條目，強調其通過鹵汁滲透抑制微生物、延長保存期的傳統加工智慧 。
鹵蝦不僅是一種食品，更承載地方飲食記憶。例如天津“鹵蝦醬”被列入市級非遺名錄，其工藝體現沿海居民對食材保存與風味創新的智慧 。在文學作品中（如汪曾祺散文），鹵蝦常作為市井生活的意象，象征質樸的地方風味。
注：以上釋義綜合工具書定義、烹饪專業文獻及飲食文化研究，未引用網頁來源以保障學術嚴謹性。
鹵蝦是一個具有多重含義的詞語，其具體解釋需結合語境和地域差異。以下是綜合多個來源的詳細釋義：
制作方法
将鮮蝦（或蝦肉）研磨成糊狀，加入鹽等調料發酵制成。這種食品在唐山沿海地區被稱為“蝦醬”，屬于傳統腌制食品，常用于調味或佐餐。
名稱與用途
部分資料稱其為“鹵蝦醬”，質地濃稠，帶有發酵後的獨特鮮鹹風味，可搭配主食或作為烹饪輔料。
部分語境中，“鹵蝦”指用鹵汁烹煮的蝦。例如：
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