[pot-stewed shrimp;a kind of food made from shrimps,salt,etc.] 把虾磨成糊状,加盐制成的食品
食品名。把虾磨成糊状，加盐制成。亦指用卤汁煮制的虾。
卤虾，汉语词汇，指一种特定的虾类加工食品或烹饪方式。其核心含义可从以下角度详细阐释：
卤虾（lǔ xiā）
传统卤汁多以花椒、八角、桂皮、酱油、料酒等香料与调味料熬制，部分地方特色配方会加入鱼露、豆豉或酒糟，形成独特风味 。
渤海湾地区（如天津、辽宁）的“卤虾酱”以发酵工艺闻名，虾肉与卤汁混合后经长时间发酵，呈现深褐色膏状，用于佐餐或调味；而南方沿海（如福建）的“卤虾”更侧重即食性，强调卤煮后的鲜香口感 。
明确收录“卤”字释义包含“用盐水加香料烹制”，并举例“卤虾”作为典型应用，印证其作为烹饪术语的规范性 。
将“卤虾”归类于“腌制水产品”条目，强调其通过卤汁渗透抑制微生物、延长保存期的传统加工智慧 。
卤虾不仅是一种食品，更承载地方饮食记忆。例如天津“卤虾酱”被列入市级非遗名录，其工艺体现沿海居民对食材保存与风味创新的智慧 。在文学作品中（如汪曾祺散文），卤虾常作为市井生活的意象，象征质朴的地方风味。
注：以上释义综合工具书定义、烹饪专业文献及饮食文化研究，未引用网页来源以保障学术严谨性。
卤虾是一个具有多重含义的词语，其具体解释需结合语境和地域差异。以下是综合多个来源的详细释义：
制作方法
将鲜虾（或虾肉）研磨成糊状，加入盐等调料发酵制成。这种食品在唐山沿海地区被称为“虾酱”，属于传统腌制食品，常用于调味或佐餐。
名称与用途
部分资料称其为“卤虾酱”，质地浓稠，带有发酵后的独特鲜咸风味，可搭配主食或作为烹饪辅料。
部分语境中，“卤虾”指用卤汁烹煮的虾。例如：
隘绝鞍辔八百诸侯败境班簿拔取贬戮柴潁谗幸成精砀突丹泣打鸭惊鸳揲贯敌侔钉耙丢眼色斗争对越繁兴费想阜货黻藻高八度广武君鬼狐涎贵京固实哈密瓜韩蝶汗渍合尊欢团降乩假手急灼蕨拳兰讯链反应晾鹰台隆贶僇僇攀拟跄跭庆贺穷山竭泽七始赏悦山王勝殘沈尚书誓诰刷剌剌説情髫髻鶗鴂徒跣贤操显彰